牛轧糖的做法
材料：白色棉花糖粒300克、熟花生300克、无盐黄油100克、奶粉200克。
1.花生米用烤箱烤熟，我用的130度上下火，20分钟；烤好后晾凉，去掉红衣。
2.花生米切成碎粒（不用切的太细，吃起来才香）。
3.把黄油放入不粘锅，开小火融化。改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起。
4.奶粉倒入锅中，小心搅拌，配合手揉成团。
5.倒入切好的花生碎，关火。用手充分揉匀。然后放入铺好了烤纸的烤盘中，压平整。
6.晾凉后，切成你喜欢的大小，用糖纸包好，或装入乐扣盒子中密封，尽快食。
这款是棉花糖版牛轧糖的做法，也是最简单的做法之一。在做这款牛轧糖时要注意以下的几个环节。
1.应选择纯白色，无夹心的棉花糖，切勿选择有色棉花糖。
2.一定要用不粘锅。
3.奶粉全脂、脱脂都行，按个人喜欢挑选，但是建议用无糖奶粉，因为棉花糖的甜度已经够了。
4.个人认为，黄油量可以减点，建议减少30克试试！
5.自制的牛轧糖可存放2-3个月，冰箱冷藏没问题。
牛轧糖的做法最佳配方
牛轧糖很多人都吃过，生活中牛轧糖的类型以及口味都是非常多样的，但是最为正宗的还是要数台湾的牛轧糖。台湾牛轧糖不仅从口感还是从香浓程度上而言都是非常出名的，而牛轧糖的美味和其配方也有着密切的联系，因此在制作牛扎糖的时候也要注意方法。那正宗台湾牛轧糖配方是什么？
1.做法一
牛轧糖的制作方法材料：棉花糖300g、奶粉200g、黄油100g、花生250g
工具：擀面杖、保鲜膜、刀、方形托盘
制作方法：将花生、核桃、杏仁等干果敲碎，葡萄干、蔓越莓干洗净备用。黄油入锅小火融化。黄油融化后放入棉花糖，不停搅拌，直至棉花糖全部融化。倒入奶粉继续搅拌，至混合均匀后加入碎干果、葡萄干继续搅拌至混合均匀。将搅拌好的糖浆盛入方形托盘中，托盘上预先铺一层保鲜膜以防沾底，用擀面杖擀成规则的长方体形状，置于冰箱中冷藏1-2h，取出切成大小一致的长方体小块。包装，食用。
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