胃癌术后饮食食谱有哪些 吃火锅蘸蒜泥可防胃癌吗(3)

天冷吃肉放点蒜维生素B1“溜”得慢

到了秋冬交替的时节,含有高热点、高脂肪的肉类食品颇受读者朋友欢迎,不少烧烤店、火锅店中也是肉类食材唱主角。

专家介绍,瘦肉中含有丰富的维生素B1,维生素B1是人体不可缺少的营养元素之一,它能够增强肠胃的蠕动,促进食物的消化吸收;并且有“大脑维生素”之称,对脑神经的传递有重要作用。另外,维生素B1可以有效防治脚气病。维生素B1在人体内停留的时间相对其他维生素而言较为短暂,大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶,与维生素B1接触后,会产生蒜素,肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而使维生素B1的含量提高了4倍以上。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率,对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。所以大家在吃肉的时候最好配上点蒜。

另外,美国最新研究发现,将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃更有助于心脏健康,新鲜生蒜被切片或被捣碎后产生的硫化氢更能促进人体内血液流通,从而起到保护心脏的作用。适量的硫化氢会对人体心血管系统等起到保护作用,从而有效预防心脏病和老年性痴呆症等疾病。

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