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教你不做肝癌的候选人 常吃发黄大米易致肝癌(2)

2021-09-27 17:27:50

嗜烟酒者：有酗酒嗜好者，肝硬化的发病率很高，而肝硬化和肝癌的关系又非常深切。如果再加大量吸烟，就会加快、加重肝硬化的形成，促进肝癌的发生。

严格地讲，饮酒不是患病的直接原因，但饮酒是致癌物的助手或推销员，能促进致癌物的致癌作用，还能抑制免疫系统的功能。另外，酒精可以刺激垂体的分泌，加快细胞分裂的速度，增加癌症发生的易感性。

常吃发黄大米易致肝癌?

俗话说：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，可见这七样东西已成为每个家庭生活的必须品，但你知不知道，我们平时吃的大米，是否留意到它的变色泛黄，它就能让你吃出肝癌。

黄大米怎么样致癌?

正常大米一般为白色(还有紫大米、红大米等)，我们平时放久的大米会有淡黄的颜色，我们称它为黄大米。大米变黄又会存在什么问题呢?大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。黄曲霉素也是诱发肝癌的主要危险因素之一。

动物实验证明，黄曲霉素的代谢产物为黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用，食品被黄曲霉毒素B1污染严重的地区，肝癌的发病率也较高。

黄曲霉素不仅存在大米中，而且存在于我们的日常食物。例如花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见，在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。并且黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素。

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