肺癌并非只因为吸烟 炒菜多患肺癌概率大厨房通风很重要(4)

“烟草是肺癌的重要诱因,由于男性下厨缺乏流行病学资料,尚没有权威说法。”侯恩存说。

“男性既吸烟又下厨的话,患肺癌的风险可能会高一些,但油烟并不是导致肺癌的唯一原因。”茅乃权说。

●肺癌发病率与厨师职业有关?

如果厨房油烟导致肺癌高发,那么,那些从事厨师职业的群体,可以说是天天与油烟打交道,难道他们也是高发人群?

“从事矿工、炼铁的人群,据临床上来看,这些人群患肺癌几率高些。”茅乃权说,一些特殊工种患上肺癌几率大,但从事厨师职业的人群,从临床上看,其患上肺癌的情况很少,尚未发现发病率与厨师职业有必然联系。

●不喝酒不抽烟,怎么得了肺癌?

“我不喝酒不抽烟,怎么得了肺癌?”曾有这样的患者问过茅乃权医生。

“据流行病学调查已经证实,导致患肺癌的因素有:吸烟、吸入二手烟,环境污染,汽车尾气排放等。”茅乃权说,致癌的原因有多种,虽然不喝酒,不抽烟,但一些人就患上了肺癌。这是因为人体内有两种基因,分别是抑癌基因和致癌基因,外来的其它因素打破了人体这两种基因的的平衡,就会致癌。

●厨房油烟会对人体有何危害?

侯恩存介绍,据资料表明,烧饭做菜1小时,厨房里有害物质可增加20倍,烟尘煤炭或煤气燃烧时产生的烟尘含一氧化碳、二氧化硫及氧氮化合物,极容易与血红蛋白结合,使血红蛋白失去携氧能力,导致机体缺氧。烟尘能与水蒸气、二氧化硫及氧氮化合物形成气溶胶,使呼吸道粘膜受到刺激,使人发生眼结膜炎、鼻炎及支气管炎等症,严重时可导致肺水肿。

厨房炉灶中燃烧的煤或石化燃料会产生多环芳烃及衍生物中致癌性最强的苯并芘,当空气中苯并芘的浓度达到17-19微克/100立方米时,肺癌死亡率增高到35-38人/l0万,还可诱发胃癌、乳腺癌及淋巴肿瘤。因此,我国高温烹饪习惯,是造成中国妇女患肺癌比例较高的原因之一。

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