炒30年菜患肺癌概率大10倍 油烟成“煮妇”患癌第一杀手(4)

油温“八成热”时炒菜。中国的很多家庭习惯于等到油开始明显冒烟才放菜,这时炒菜的温度会达到200-300℃,产生的油烟中含有多种有害物质和致癌嫌疑物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,随呼吸进入人体并沉积在呼吸道成为隐患。正确做法:控制油烟最好的方法是掌握油温。推荐的油温应是在“八成热”时,即将油倒进锅后,待油面波动加剧,没有多少油烟(此时油温在150℃左右)时加入菜。此外建议经常下厨的人群要多喝水,尤其是炒菜后,通过水的循环将一部分堆积体内的有害物质排出。

油烟成“煮妇”患癌第一杀手

谈到肺癌的诱因,不少人会首先想到吸烟,然而,近日有调查发现,许多家庭“煮妇”并不吸烟,却同样患上了肺癌。究其原因,厨房内的油烟就是幕后的“黑手”。专家建议,厨房内的排烟设备非常重要,市民平时多吃点梨、银耳对于预防肺癌很是有用。

吸油烟,“煮妇”患肺癌

近期,一项对肺癌患者的病因调查发现,70%的男性肺癌患者死于吸烟病因,只有18%的女性患者因吸烟或长期被动吸烟(丈夫吸烟、工作在吸烟环境)致肺癌。在非吸烟女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,做饭时常有眼和咽喉的烟雾刺激感;32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭,厨房小环境油烟污染严重;25%的女性家中厨房连着卧室,高温油烟久久不散,甚至睡觉也在吸入。

“现在患呼吸道疾病的女性中,有一部分人群的日常饮食、生活习惯不好,比如做饭时为了省电,时常不开油烟机,从而导致病变,患肺癌的几率也随之加大。”而谈到肺癌的诱因,专家表示,不仅与油烟有一定的关系,汽车尾气、空气污染等因素也会对肺癌发病产生一定的影响。

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