此外，市场上还有紫色、黑色等颜色不同的米。阮光锋称，这些都是大米的一种，只是品种、颜色不同，米的颜色主要来自花青素类物质。从营养角度来说，黑米的维生素、矿物质等营养物质比白米要出色，黑米中的B族维素含量是精白大米的4倍左右。
健康吃米这么选
随着人们健康意识的提升，消费者在大米选择上也呈现出多样化的特点，到底该如何健康吃米？
阮光锋说，对有血糖或热量控制需求的人来说，要减少吃白米饭，尽量用糙米煮饭、夹杂一些粗粮杂豆食用。其次，米饭不要煮得太烂、太软，少吃加油加盐的米饭。“精白米饭好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。米饭煮得太烂、太软，消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。”
对于胃消化功能较差的人来说，阮光锋建议，吃白米饭时要以好消化为主，尽量吃精白大米，并且趁热吃，容易消化。
大米是家庭日常生活中不可缺少的主食之一。消费者经常会在超市中看到各种各样的米，如糙米、精白米、糯米、黑米、紫米等，这些米有什么区别？消费者该如何选择，如何健康地吃米呢？[详细]
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