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完全吃素很难保证身体所需 食物更需多样化(2)

每天摄入足够豆类。大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等,豆类和谷物搭配一起吃,有助于提高蛋白质的利用率。每天摄入50克-80克大豆,多选择发酵豆制品,如腐乳、豆瓣酱。

增加全谷物食物的摄入比例。谷物类食品是提供人体能量、维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。《中国居民膳食指南(2016)》中推荐,每天食用谷薯类250克-400克,其中全谷物和杂豆类50克-150克。素食者应比一般人群增加全谷物食物的摄入比例,每天三餐应保证至少一次有全谷物或杂豆类。

多吃藻类、菌类。藻类、菌类不仅口感鲜美,还能补充蛋白质、维生素和微量元素。

适量吃些坚果。坚果可以补充油脂和微量元素,建议每天吃坚果类食物25克-30克。

少吃加工食品。尤其是“仿荤素菜”,如素鸡、素鸭等,其中的脂肪含量和热量都高于鸡肉、虾仁。

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