荷兰国立癌症基金会和一家毒理与营养学研究所进行了一次流行病学研究，在排除了一些可能与乳腺癌有关的因素之后，将被研究调查的人群分为2组，第一组为能够坚持每天饮用250毫升酸牛奶的妇女，第二组胃不常饮用酸牛奶的妇女。结果发现：第一组妇女患乳腺癌的可能性比第二组减低了50%。它论证了：经常饮用酸牛奶可有效的预防乳腺癌的发生。
人们不禁要问：酸牛奶为什么可以有效的降低乳腺癌的发生率?这是因为酸牛奶中还有高活性的乳酸菌和嗜热链球菌，它们所产生的产物可以干预人体内的肠肝循环。肠肝循环与人体对脂肪的吸收有着非常密切的关系，一旦受到干预，就可以减少人体对脂肪的吸收。医学研究已证实，对脂肪吸收量小的女性，患乳腺癌的可能性要比对脂肪吸收量大的女性低很多。此外，由于每天饮用一定量的酸牛奶，可以增加人体免疫球蛋白的数量，有利于提高整个机体的营养水平，从而加强人体的免疫功能，降低乳腺癌的发病率。
既然酸牛奶属于乳制品，那么是不是所有的乳制品都有预防乳腺癌的功能呢?针对这个问题，专家们研究比较了各种乳制品与乳腺癌的关系。结果表明，除了酸牛奶外，目前尚未发现其他乳制品可降低乳腺癌的发病率。
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