做饺子怎么做馅才好吃
饺子是人见人爱的美食,和家人一起包饺子也是很不错的家庭活动,今天分享一个家常的饺子做法,喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦!
猪肉末:500g(2肥8瘦)
饺子皮:500g(一斤肉一斤皮)
大白菜:1个
干木耳:30g
鸡蛋:1个
姜末、葱花
蒜末、小米辣、香菜
配料
食用油、盐、生抽、芝麻油、陈醋
- Step 1 -
白菜洗净后切条,然后剁碎,要剁的碎一点
然后用手挤出白菜的汁水,这样调出的肉馅更紧实
接着把泡发好的木耳切碎备用;
- Step 2 -
碗中准备500g2肥8瘦的肉馅,加入1个鸡蛋
1勺盐
适量姜末
淋入2勺生抽
半勺芝麻油
适量葱花
切碎的木耳和白菜
用筷子顺着一个方向搅拌,大约要搅拌10分钟,搅拌到肉馅起浆
最后筷子可以立在肉馅中就差不多了;
- Step 3 -
接着来开始包饺子,在饺子皮中间放入一小块肉馅,用筷子蘸点水
沿着饺子皮涂一圈
然后先把中间捏紧
再把左侧的皮捏成褶子
最后把右侧的皮捏成褶子
一个饺子就包好了,像这样多做一些,可以放冰箱冷冻保存;
- Step 4 -
准备一锅开水,下入包好的饺子,用锅铲轻轻搅动以免饺子粘锅,保持中大火
煮到饺子浮起的时候加入适量冷水
煮开后再次加入冷水,一共要加三次,这样不会煮破皮
水第4次煮开的时候就可以捞出饺子了;
- Step 5 -
最后来调个蘸酱,放入蒜末,小米辣,香菜和葱花
加入50ml开水
2勺生抽
1勺陈醋
1小勺盐
搅拌均匀即可;
调饺子馅的秘方是什么
配料:
高筋面粉500克、猪肉馅500克、小葱50克、大豆色拉油20毫升、生抽8毫升、蚝油10毫升、花椒粉5克、精盐5克
烹饪步骤:
1.面粉加入适量开水和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静止15分钟
2.香葱和姜切成末,猪肉馅中加入,把香葱姜末调匀
3.加入精盐,生抽,蚝油,花椒粉调匀,再加入豆大豆色拉油调匀
4.把面切成小块,擀成饺子皮
5.包成弯弯的饺子
6.包好的煎饺
7.一勺面粉,加入两勺水,调成面汁
8.锅内加入色拉油烧热,码入煎饺,温火煎制,煎至饺子底部金黄
9.加入调好的面汁
10.盖上锅盖,温火煎至面汁收干,大约4分钟左右,焦香软糯的煎饺做好了
烹饪小贴士:
1、食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为"肉枣"的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,苦食用则易感染疾病;2、买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;3、猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;4、食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
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