蒸鱼时间
鱼不仅营养丰富,而且美味可口。
鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一,
鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等重要物质,
鱼肉中蛋白质含量丰富,其所含必需氨基酸的量和比值最适合人体要。
豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,
不仅含人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价高。
鱼吃多了也会腻,继清蒸鱼、鱼丸之后我又想起做鱼糕来了
给宝宝变个花样来
材料鸡蛋一个马鲛鱼一段
1,用刀切后,再刮出鱼肉
2,鱼肉检查无刺后,用擀面棍捣烂
3,加一两勺的水,继续捣烂,让鱼肉吸水
4,鸡蛋敲开蛋黄和蛋清分离,
5,蛋清搅拌好加到鱼泥里
6,充分搅拌,朝一个方向打圈
7,取一个碗抹一层油
8,倒入鱼泥,整平
9,上锅蒸8分钟中火
10,8分钟后,停火加入搅拌充分的蛋黄
11,铺好蛋黄继续蒸3分钟,小火
出锅啦——
用刀切开即可开动啦
很简单的一道菜,可当夏日午后茶点,亦可当正餐配菜,还可以当宝宝零食哦
夏天没胃口吗,那就来换个花样吃。
如何蒸鱼时间
蒸箱是一种越来越受欢迎的炊具,因为通过蒸箱,可以制作出各种各样美味的蒸菜来,蒸鱼就是其中之一。通过蒸箱蒸鱼,不仅速度快,使用方便,还能够蒸出比一般蒸法更香的蒸鱼来。那么,蒸箱蒸鱼,一般多长时间可以将鱼蒸好呢?下面将为大家介绍相关方面的知识。
一、蒸箱蒸鱼要多长时间
蒸鱼一般7-10分钟,时间长短与您选择的食材有关,不同的鱼蒸的时间不同,当然也和大小不一样!一般咱们在家里做的像多宝鱼,武昌鱼控制在7分钟就好,如果是鲟鱼或者鲈鱼,鳜鱼,控制在10分钟就行!蒸鱼选择的鱼控制在1斤到1斤2两左右为好。当然,我给您说的时间是我在银川的时间,每个地区的海拔不同,气压不同,所需的时长也要做出相应的调整,但最多不能超过15分钟。
二、蒸箱蒸鱼的小诀窍
一定要在蒸箱水开在放入鱼,蒸鱼盘底放姜片葱头,把鱼放在上面,撒适量的盐,也可不放。
鱼600到800克。蒸7到10分钟左右。到时间关火不要急着把鱼拿出来。利用锅内余温“虚蒸”2分钟后立即出锅。
鱼蒸好淋上蒸鱼汁,在上面放点姜丝葱丝。烧点热油浇在姜葱丝上面。
三、怎样用蒸箱蒸出好吃的鱼
秘籍一:开刀很关键
很多人蒸鱼时,为了让鱼肉易熟,都习惯在鱼腹上划几刀,但这样操作,鱼腹本就较薄的地方更容易被蒸烂,而肉较厚的鱼背却很难熟透。
正确的粤式切法:在鱼背脊上开一刀,让鱼背最大程度打开,整条鱼就能均匀受热,要熟一起熟,要生一起生。
秘籍二:蒸法有讲究
大多数人都会在蒸鱼时往盘子里垫一些葱姜丝,既能够去腥,又能够让底部的空气流动,背面的鱼肉也更好熟,而这里隐藏的小细节也是蒸嫩鱼的“大杀手”。葱姜丝会随着加热变软而垮掉,更别提蒸汽流通了。
正确的粤式蒸法:在鱼身下架筷子,和鱼方向平行,可以保证在加热过程中,蒸汽流通顺畅,让鱼蒸个舒舒服服的全身spa。
如果你掌握了以上两步,基本上可以蒸出一条及格的嫩鱼了。但是,广东人才不止步于此,要蒸出一条满分的鲜嫩蒸鱼,最关键的步骤在于花生油!
秘籍三:选对花生油很重要
几乎所有人都只知道,蒸鱼出锅后,要再加热一些新油,当热油“滋滋”地淋在鱼身上后,蒸鱼才算真正出锅。用花生油淋,不仅能够去腥提香,还能锁住出锅时鱼肉的鲜嫩可口,减少水分流失。但要到达满分的鲜嫩蒸鱼,还缺少关键一步。
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