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蒸鱼时间 蒸鱼时间长了会怎么样(2)

7、凉锅凉油,放入花椒粒煸炒香;

8、爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上即可开始享用了。

让剁椒鱼头鲜嫩的秘诀:

鱼头一定要用新鲜的鱼头,这样的鱼头口感才会鲜嫩。此外,剁椒是这道菜的主要调味料,所以一定要用好的剁椒,我用过好几款超市里买的剁椒,效果都不是很好,所以改用自制的剁椒了。最后,鱼头一定不要先用盐腌制,因为盐会让鱼肉紧缩,口感就不够鲜嫩了。

蒸鱼头要蒸多久才熟透,一般来说蒸10分钟左右就好了,清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

烹煮鱼头注意事项:

鳃不仅是鱼的呼吸器官,也是一个相当重要的排毒器官,这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下,鱼头内不会有毒素存在,吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染,加之有的养殖者在饲料里添加化学物质,在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出,可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全,消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品,另外,吃鱼头要到正规的饭店,尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。

在这里还要特别指出的是,多吃鱼头虽然对人体健康有利,但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富,而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多,营养同样十分丰富。

另外,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。

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