发面用牛奶怎么发馒头
一、用材
普通面粉400g
牛乳240克
酵母粉5克
白砂糖15克
怎样用牛奶发面蒸馒头
二、牛乳馒头的做法
1、将白砂糖和酵母粉倒进温牛乳中，拌和使其混和后静放5分鐘上下,小麦面粉放进盆里，慢慢的添加酵母粉的温牛乳并拌和小麦面粉至絮状物。
2、合好的面揉光，把揉好的面糊放到盆里，用一块湿抹布盖上或是是保鲜袋，置放溫暖处开展发醇。
3、大概1小时后，面糊发至二倍大，用力着手一块面，內部组织呈蜂巢状，醒面进行。
4、发好的面团在砧板上用劲揉十分钟上下，揉至光洁，并尽可能使面糊內部没有气泡。
5、将好的鲜面条切割成圆桶，用水果刀切割成一小块，分为一小块，放进炒锅中，盖上外盖，让他们再度醒来时20分钟。这一步十分关键。第二次发醇后。做馒头较为软;(假如你讨厌环形，你能略微减少创口，变成方刀并激光切割馍馍。)在凉水锅中蒸15分鐘。历经一段時间后关掉发热量，但不必立即打开锅。盖上外盖，蒸十多分钟后开启外盖。
小提示
馍馍中带有酵母菌，酵母菌分成鲜酵母、酵母粉二种，是一种可食的、营养丰富的单细胞微生物菌种，药理学上把它称为“取之不竭的营养成分源”。除开蛋白、碳水化合物化合物、长链脂肪酸之外，酵母菌还含有多种营养元素、矿物和酶类。
每1Kg酵母粉含有的蛋白，等于5Kg稻米、2Kg黄豆或2.5Kg生猪肉的蛋白质含量。因而，馍馍、吐司面包中常含的营养元素比烤饼、鲜面条要高于3～4倍，蛋白提升近2倍。
怎样用牛奶发面蒸馒头
发醇后的酵母菌還是一种较强的黄酮类物质，能够保护肝脏，有一定的祛毒功效。酵母菌里的硒、铬等矿物能延缓衰老、抗肿瘤、防止动脉硬化，并提升身体的免疫能力。发醇后，小麦面粉里一种影响钙、镁、铁等原素消化吸收的植酸可被溶解，进而提升身体对这种营养元素的消化吸收和运用。
怎么用牛奶发馒头
原料：白糖15克，普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克。做法：1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右;2、然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵;4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成;5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡;6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可);7、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
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