燕窝怎么炖
细节决定成败。
1.燕窝作为珍贵的滋补食品,在泡发和炖煮时,选水很重要,建议用纯净水或矿泉水,不要用开水。
2.泡发和炖煮燕窝最好选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品,不宜用铁质容器。
3.一般老燕盏用常温水的泡发时间为3-6个小时,冬季太寒冷的地方可用温水。
4.炖煮燕窝前,燕窝的水量没过燕窝1cm为标准,不要太多也不要太少。
5.炖燕窝一定要隔水炖,不要直接用大火煲、煮等方式。
6.隔水炖煮的时间一般是20-30分钟,不要过长,燕窝是水溶性蛋白,炖煮时间过长会化水。
7.像冰糖、枸杞、红枣之类的辅料建议在出锅前5-10分钟加入;红豆等一些难以熟的可以煮好后加入炖煮好的燕窝拌匀。
牛奶燕窝怎么炖最有营养
燕窝大家都知道,吃燕窝具有滋阴润燥、美容养颜和减少皱纹等多种功效,特别是对于女性来说,如果能够经常吃燕窝,必然是对身体有很多好处的。那么燕窝怎么炖才最有营养呢,在炖燕窝之前需要做哪些准备,例如燕窝的浸泡技巧都有哪些。下面小编就介绍下燕窝的浸泡、最营养的炖法以及食用方法。
一、燕窝的浸泡:
初步浸泡:每次将一片燕窝(约6g),用水浸泡。约1-2小时后,若水中有燕子的小杂毛,挑拣干净。
深度浸泡:将上一步的水倒掉,换上300g左右纯净水或矿泉水(因为自来水中的氯气具有强氧化作用,会破坏燕窝的营养),将燕窝浸泡6-8小时。
待燕窝充分泡发后,顺着燕窝的纹理将它分成小细条。
二、燕窝最有营养的炖法
隔水文火炖:将上述浸泡好、撕好的燕窝,连同浸泡用的水倒入炖盅(没有的话,也可用家里的陶瓷碗代替,能有个盖子更好)。注意不要倒太满,燕窝炖时还会涨大。
所谓隔水文火炖,是指将炖盅放入锅内,下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂。在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水。
盖上锅盖,水烧开后转小火,炖约1小时左右。
这种方法避免了对燕窝的过度高温加热,80度左右的温度保留了其蛋白质的活性。
三、燕窝的食用:
用量:每次食用2-3g为宜,未吃完的用保鲜膜盖好,放进冰箱可冷藏一周。刚开始食用燕窝可以每天食用,一到两个月后转为一周2-3次。坚持食用。
使用时间:以早晨起床或夜晚睡前空腹食用,吸收效果最好。
用法:清炖好的燕窝有一股淡淡的蛋清香味,食用起来味道极淡,喜欢美食的朋友,也可以加入冰糖、牛奶、木瓜等辅料,美味又营养。
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