淡菜的功效
淡菜是一种非常大众化的海鲜,吃法也很多。一般新鲜的淡菜都可以直接洗净之后作为食材烹饪,也有一种干淡菜,需要泡发之后再烹饪。淡菜可用于煮汤,也可直接和其他食材一同炒食,另外还能用来煲粥,每一种做法都别有一番风味。下面一起看看淡菜怎么吃。
一、淡菜木耳烩丝瓜
材料:黑木耳5朵,淡菜20粒,丝瓜2根,盐,鸡粉,生抽,米酒,黑胡椒粉
1、黑木耳浸泡洗干净后剁碎;淡菜浸泡片刻洗干净,也剁碎;丝瓜削皮,切成小丁;
2、锅中倒入适量食用油,倒入黑木耳碎,加盐、鸡粉炒一下,再倒入适量清水,盖上锅盖煮至沸腾;
3、然后倒入淡菜碎、黑胡椒粉及米酒(辟除淡菜的腥味)继续焖煮;
4、大概煮15分钟后,倒入丝瓜丁,翻炒一下;
5、最后加少许生抽,炒至丝瓜变翠绿却可。
二、酱爆淡菜
材料:淡菜300克,干豆豉酱适量,红尖椒,姜葱蒜少许,料酒,糖,盐少许
1、青口入开水中烫直口微开即可捞出,取出肉待用;
2、红尖椒切粒,姜葱蒜切末待用;
3、热锅冷油爆香姜葱蒜末,加入豆豉酱和红尖椒炒香;
4、加入青口和少许清水继续翻炒,烹入料酒,加入糖,盐翻炒均匀即可。
三、韭菜炒淡菜干
材料:干淡菜60g,韭菜约240g,料酒,酱油,盐
1、将淡菜干60g在沸水中浸泡1小时以上,至泡发,用厨房剪刀去除杂质备用;
2、韭菜约240g,择洗干净后,控水切段;
3、锅热油,倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香,再淋入适量鲜酱油;
4、倒入韭菜,大火翻炒15秒,调入精盐,熄火继续翻炒10秒即可。
淡菜的功效和作用禁忌
淡菜并不是菜,而是一种海产品,淡菜的营养非常丰富,蛋白质含量高,口感也非常细腻爽口。淡菜一般人都能吃,也有的人不能吃淡菜,避免出现过敏。那么哪些人不适合吃淡菜呢?
1.淡菜并非是大家误以为的蔬菜,作为一种常见的海产品其蛋白质含量高达59%,营养价值非常高,为许多人补充营养的佳品,但是淡菜却不是想吃就能吃的,淡菜一般人都可以吃,但之前有海鲜过敏现象的人还是少吃为妙。淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质,所以被污染的淡菜不能食用。
2.肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食。高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食。中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食。患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者宜食。
3.补肝益精:淡菜那个补肝益精,特别适合气血不足,营养不良者食用。补肾助阳:淡菜用黄酒浸泡再和适量韭菜共同煮食,有补肾助阳作用。补虚敛汗:淡菜具有补虚敛汗的功效,体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。消除瘿瘤,淡菜具有消除瘿瘤的作用,常配伍冬瓜、萝卜或紫菜等煨食。
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