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鹰嘴豆的功效 鹰嘴豆的功效与作用可以减肥吗

鹰嘴豆的功效

鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。可以作为一道佳肴,营养价值超级高,有益健康。那么鹰嘴豆怎么吃呢?可以做鹰嘴豆色拉、鹰嘴豆焖鸡脚、香酥鹰嘴豆等

一、鹰嘴豆色拉

用料:鹰嘴豆50g、胡萝卜一段、芝麻菜一捧、巴萨米克醋1大匙、初榨橄榄油1大匙、盐1/2小匙

1、干鹰嘴豆浸泡一夜,放入锅中加一点盐,没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用。

2、芝麻菜洗净后甩干水分,这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝。

3、油醋汁,通常油醋汁为醋1油3,但是实在觉得太油了,习惯改为1:1比例,将初榨橄榄油,巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起。

4、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中,浇油醋汁拌匀,最后撒核桃仁即可。

注:当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜,撒上喜欢的坚果仁

二、鹰嘴豆焖鸡脚

用料:鸡爪1000g、鹰嘴豆400g、凤爪、卤料1包、清水适量

1、买回来的鸡脚清洗干净剪掉指甲备用。

2、将卤料倒入碗内用清水泡开备用。

3、鹰嘴豆提前一个晚上浸泡至软沥干水分。

4、将鹰嘴豆倒入压力锅内,再将鸡脚一同倒入。

5、将卤料泡开后倒入,再注入适量清水。盖上锅盖大火焖约十五分钟,熄火。

6、冷却后打开锅盖,此时的鸡脚还没完全烂,而且上色不均匀,所以用筷子搅拌均匀。

7、重新盖上锅盖再煮十分钟后熄火,冷却后打开锅盖即可食用。

三、香酥鹰嘴豆

用料:鹰嘴豆300克,色拉油少许,椒盐适量,食盐适量

1、鹰嘴豆提前浸泡一晚以上。

2、将鹰嘴豆去皮,然后用纸巾擦去水分。