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红烧肉做法 红烧肉做法？

2020-03-12 10:03:22

红烧肉做法

腐乳红烧肉是在腐乳肉和红烧肉的基础上，精制改良而成。一般来说猪肉以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。

腐乳红烧肉煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

马上送上腐乳红烧肉的做法：

1、五花肉洗净切块备用；

2、取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和拌匀；

3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用；

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀；

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀；

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

红烧肉做法?

红烧肉的做法特别的多，每个地方做法也会有所不同，作为正宗红烧肉来说，最主要的就是炒糖色，把里面的油脂尽量煸出来，另外就是要把红烧肉做得软烂一些，这样吃起来肥而不腻，非常的香甜，要选择五花三层的五花肉，最好是把五花肉切成两公分左右的方块儿。

主料：五花肉1条

调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量、茴香籽适量

1.将五花肉切成2厘米见方的大块

2.锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

3.将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味

4.锅内做油放入冰糖，改小火

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