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牛排的做法大全家常 牛排的做法 最正宗的做法

牛排的做法大全家常

煎牛排的家常做法难不难?煎牛排的家常做法步骤有哪些?牛排是西餐中常见的食物之一,多以煎牛排和烧烤牛排为主,今天做饭网小编给大家介绍一下煎牛排的家常做法:

煎牛排的家常做法

完美牛排的第一个秘诀就是好的牛肉。牛肉质量不高的话,厨师水平再高也白搭。Porterhouse牛排用的就是牛后腰部位的肌肉,脂肪纹理丰富而且肉质比较嫩。Porterhouse这个名字对有些同学来说可能有些陌生,其实它就是常见的丁骨牛排(T-bone)里面比较大的那块肉。

当你打算好吃牛排的时候,第一件应该做的事情就是把牛排从冰箱里面拿出来(当然是从冷藏室拿出来,千万不要把牛排拿去冷冻,否则口感就会明显变差)。这里就是完美牛排的第二个秘诀:必须先把牛排在室温下放置半个小时或者稍长一点的时间,让牛肉内部的温度从4摄氏度上升到室温的水平。你可能会说,这十几度的变化能有多大差异?要知道牛排烧到中等(Medium)火候的时候内部的温度也不过65摄氏度,这十几度的差异真的对烹调时间有不小的影响,而烹调时间越长,牛肉外表就会越坚韧。

牛排的做法 最正宗的做法

吃牛排的时候有一个必不可少的饮品就是红酒,好像在吃牛排的过程中,如果缺少了红酒,感觉牛排失了一些味道。红酒不仅可以当作与牛排配套的饮品使用,并且由于红酒是使用葡萄酿造出来的,所以其中会具有葡萄的香气,因此在制作牛排的时候也可以加入红酒汁。那么牛排红酒汁的正宗做法是怎样的?

法式红酒煎牛排

食材:红酒、牛排肉、蒜、紫洋葱。

配料:黑胡椒、盐。

1、牛排肉最好不洗,选择纹理较多粘性足够的哦。用厨房纸吸一吸,切成1.25cm左右。