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鲶鱼的做法大全 正宗四川麻辣鲶鱼的做法大全(3)

2、煮锅中加入足量水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒,煮至汤味浓郁后将整块的猪后腿肉放入锅中。

3、待肉煮至6成熟捞起,放在冷水里浸泡2~3分钟。

4、趁肉外冷内热时开始切片,肉片要切得薄厚适中,片片均匀。

5、炒锅里放入10ml油,中火烧至4成热,将切好的肉片放入锅中煎炒,随后放入剁碎的郫县豆瓣。6待肉片煎炒出“灯盏窝”形状,立即放入甜面酱、酱油、料酒和鸡精,然后加入青蒜,改为大火,翻炒至熟即可盛出。

煮好的肉如果趁热切会烫手,待肉冷了切肥瘦又易断,所以把肉放在冷水里浸一会儿,那样就好切了

▽农家熏腊排骨

古蜀味道正宗腊排骨四川农家柏丫烟熏土猪肉咸排骨腊肉年货

腊排骨都吃过,但是正宗柏丫烟熏除来的腊排骨又有几个人吃过?光是颜色就不一样,其味道就更别提了,秒甩普通腊排骨十条街。光是闻起来就有一股那种农家柴火的味道,所以此味只应曾经有,如今哪得几回吃!

酸菜鱼是一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼,片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了

私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤

1原料。

2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。

3把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。

4鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,

5鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

6鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

7片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。

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