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干煎小黄鱼的做法家常做法 煎焖小黄鱼的做法大全家常

2020-03-11 13:52:34

干煎小黄鱼的做法家常做法

香煎冰冻小黄鱼的做法

在生活中有很多人偏爱吃小黄鱼，因为小黄鱼个头比较小，吃起来比较方便，而且制作的方法多种多样，在市面上各大超市都可以买到价格也比较优惠，所以黄鱼成了鱼类里面最受欢迎的一种，大多数人在吃小黄鱼的时候都会选择油炸的方法，这样能将黄鱼的骨头都炸酥，那么煎闷小黄鱼有哪些做法呢?

小黄鱼又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。

产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。鳔能发声。中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白。

主料：黄花鱼500g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、鸡精适量

1小黄花鱼洗净刮去鱼鳞，取出内脏和鱼鳃;

2调味料;醋、鸡精、生抽、自酿山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜;

3蒜切细末;

4洗净的鱼抹上少许盐、倒入山楂酒、放上姜片、葱切斜片、少许五香粉，腌制入味10分钟;

5锅烧热放入油(热锅冷油)这样鱼不会沾锅的，放入用厨房用纸巾擦干鱼身上的水分。姜片和葱段、大料也同时放在油锅里;

6分两次煎鱼，这样好翻鱼，不容易碰碎鱼;

7将煎好的鱼在次放入锅中，不用放油，

8在鱼的上面撒上蒜末;倒入少许生抽(因为鱼已经放入盐腌过)倒入醋可以多放一点)、五香粉、少许糖、山楂酒、水盖上锅盖焖至水干;

9水烧干即可出锅。

1、锅是不锈钢的，根据经验锅必须烧热再放入凉油，马上放入鱼，不要急着把鱼翻个;

2、目前使用山楂酒当做料酒用感觉很好(是我自己酿的)，去腥味效果很好，肉炖的烂;

3、最后煎的时后多放醋，鱼骨也可以软一些，吃的时候不扎嘴。

材料：黄瓜，海带，粉丝，酱油，味精，醋，糖，姜末，辣椒，香油，葱花

1.将切好的黄瓜丝、海带丝、粉丝在滚水煮3分钟后捞起来，用冷水灼，晾干。然后放入盘中。

2.放调料：酱油、味精、醋、糖、姜末、辣椒、再加一点糖，最后撒上香油和葱花，就完成了。

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