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东北蒸肘子的家常做法 东北烀肘子的家常做法

东北蒸肘子的家常做法

有些人特别喜欢猪肘子,觉得比较有滋味一点,可是猪肘子怎么做好吃呢?

将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形;将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩;炒锅内放一只竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。

或者猪肘刮洗干净,在小火上炖烂;将炖烂的肘子切成2厘米的方块,把豆瓣剁细;姜切末,葱切葱花;淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成热时,放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐,加汤200毫升,下肘子,炒匀;将肘子上色入味,用湿淀粉勾芡,加醋炒匀,起锅装碟即成。

蒸肘子的家常做法

相信很多人都知道,对于东北这个地方来说,别人都是一种豪放的感觉,特别是做菜方面也显得比较豪爽豪迈。走姿是人们日常生活中很常见的一种食物,通常情况下都是炒肘子或者炖肘子,那就在东北来说,把肘子做成东北烀肘子。现在很多人都不知道东北烀肘子应该怎么做,下面就让我们通过这儿的具体方法来学习一下东北烀肘子,这道菜应该怎么做吧。

一、东北烀肘子的家常做法

食材、猪肘子1个、油适量、盐适量、老汤适量、葱姜适量、陈皮适量。

1.把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时。然后,冷水入锅。

2.烧开后,煮2分钟。捞出冲洗干净。

3.热油,放入猪肘子煎制,把肉皮两面煎制微微发黄就可以。放入葱姜、陈皮炒香。