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广西柠檬鸭的做法大全 广西柠檬鸭的做法大全窍门

广西柠檬鸭的做法大全

柠檬鸭的营养价值很高,春、秋天火气大的时候都可以吃,是比较好的“清凉补品”,老少皆宜。那么,柠檬鸭难不难做呢?柠檬鸭的做法?什么人适合吃柠檬鸭呢?下面一起来了解一下吧。

柠檬鸭的做法大全

鸭子1只(约800克),柠檬1个,

香油1小匙,高汤25大匙,精盐3小匙,味精2小匙,

1.将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起,

2.把鸭子装入砂锅,加入精盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核),再蒸10分钟,加入味精,淋香油即成。

1.准备材料:酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸笋。

2.鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出。

3.斩成小块。

4.放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。

5.炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。

6.放配料进去翻炒。

7.准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内,以防止柠檬苦了整道菜。

8.盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料,焖10——20分钟,把鸭子焖出味道来。

9.在焖的时候不时开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。

10.这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。

11.放入生抽、老抽提味还有上色。

12.继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!

原料:鸭肉柠檬食盐姜

1.新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净,锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水;

2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜;