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鲫鱼豆腐汤的做法 鲫鱼豆腐汤的做法下奶

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤中富含丰富的蛋白质,而且鲫鱼汤在产期最适合妈妈们吃,因为鲫鱼汤可以下奶,对于母乳喂养宝宝的妈妈们来说,是在好不过得了,那么这样一个鲫鱼豆腐汤的做法是什么呢?

产后鲫鱼豆腐汤的做法

原料:鲫鱼1条(约250g),豆腐400g[调味料]黄酒5g,葱花、姜片各3g,精盐2g,味精1g,食油30g[做法]1.豆腐切5cm厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。2.鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟。3.锅放炉火上,放入食油,烧至5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄(把鱼煎一下再炖汤是乳白色),加水适量,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花。[营养]内含蛋白质58.1g,脂肪119.7g,碳水化合物7.5g,钙495mg,磷1183mg,铁11.5mg,维生素B10.43mg,维生素B20.26mg,尼克酸8mg,能产热680kcal。[功能]鲫鱼性温平,甘温能健脾利水,中温下气,治反胃吐食。秋东季节煲汤清润,明目;豆腐不仅含有人体所必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养较高。如将豆腐与鱼一起煲汤可以提高人体的钙吸收。但中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻,腹胀,脾缉伐光和叱古癸汰含咯虚者不宜多食。做鲫鱼豆腐汤的话可以先把鲫鱼两面稍微煎黄,然后放开水下去煮,把汤煮到奶白色然后再把豆腐下去煮熟就可以了。

1、鲫鱼宰杀好,可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结。

2、热锅凉油,放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅),放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色,煎鱼可以去腥和定形,不被煮烂。

3、加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结。大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉。