青鱼的做法大全家常
1、火夹糟青鱼
原料：青鱼中段
1.用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。
2.另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。
3.将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜。如喜吃葱、姜，可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。
2、烩青鱼鲜肚
原料：鱼肚500克、冬笋50克、火腿50克、香菇(鲜)50克、味精2克、姜10克、胡椒粉1克、淀粉(蚕豆)15克、猪油(炼制)50克、黄酒50克、盐7克、小葱10克、香菜5克、鸡油25克。
1.冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片;火腿切片;香菇去蒂，洗净，切片;姜洗净，切片;葱洗净，切段;香菜择洗干净。
2.将鲜鱼肚(青鱼鲜肚)分离成外肚和内肚。
3.外肚用沸水烫至色白有光时捞出，入清水漂清。
4.内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出，入清水漂清。
5.将加工过的鱼肚改刀切成棱形块，待用。
6.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，投入姜片、葱段煸出香味。
7.下笋片、香菇片、熟火腿片，略煸炒。
8.放入鱼肚，加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精，煮烧。
9.烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟鸡油装盘。
10.撒上胡椒粉(白胡椒粉)，放上香菜叶即成。
3、糟青鱼干
原料：青鱼7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克。
1.将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔;
2.将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍;
3.在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变;
4.再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出;
5.用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右;
6.将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛;
7.将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块;
8.用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月;
9.食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖;
10.上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可;
11.上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。
罐头青鱼的做法大全家常
青鱼是生活中很常见的鱼类，青鱼因为营养丰富，肉质鲜美而受到了人们的欢迎。青鱼还有丰富的蛋白质以及脂肪，硒以及碘的含量也是很高的，我们在生活中要适量的吃青鱼，补充身体所需要的营养。青鱼食用的方式除了直接炖食之外还可以选择做成青鱼罐头，下面我们来看一下青鱼罐头的做法?
青鱼罐头主要是用青鱼搭配花椒、柿子、盐等辅助材料混合制作而成的，味道美味，让人们食之不忘。青鱼罐头的做法有很多，我们可以根据自己的喜好进行选择。
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。
以上的内容就是对于青鱼罐头的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。青鱼罐头除了食用的价值之外还具有保健的效果，具有扩张血管、防止血液凝结的作用，还能促进身体和大脑的发育。但是需要注意的是青鱼罐头属于腌制食品，需要少吃，以免对身体不利。
胃不好要多吃清淡、易消化的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，多吃蛋白质丰富的食物，不要吃刺激性食物，具体如下：第一、饮食以清淡、易消化的流质和软质为主，类似小米粥、南瓜粥、荞麦粥等粥类和米汤，以及面糊、鸡蛋羹等，可以养护脾胃、保护胃黏膜。[详细]
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