牛骨汤的做法大全家常汤窍门
1、虾仁馄饨汤
原料:新鲜虾仁50克,猪绞肉50克,胡萝卜15克,葱末20克,姜末10克,馄饨皮8片,香菜些许,高汤、盐、胡椒、芝麻油适量。
制作:将虾仁、绞肉、胡萝卜、姜末、葱末全部一起剁碎,加入调味料拌匀。把做成的馅料分成8份,包进馄饨皮中,再放进沸水中煮熟;锅里加高汤煮开,放入煮熟的馄饨,再加调味料、香菜及葱末等即可。
营养小秘诀:虾肉中含有大量的蛋白质和钙,既可促进泌乳,还能提高乳汁的质量。
2、乌鸡白凤汤
原料:乌鸡1只,白凤尾菇50克,黄酒,葱段,姜片,盐,味精适量。
制作:先将鸡洗净,切成小块,在锅里加清水、姜片煮沸。放入鸡块、黄酒、葱段,用慢火熬煮至鸡肉熟烂;在鸡汤中放入白凤尾菇、味精及少许盐,调味后沸煮3分钟即成。
营养小秘诀:乌鸡具有较强的滋补肝肾的作用,经常食用本汤对妈妈有很好的增乳、补益的作用。
3、鲜鲤鱼粥
原料:鲜鲤鱼500克,小米100克。
制作:将鱼去鳞、除内脏,切成小块,与小米一起用慢火煮粥,煮至鱼肉与米烂熟。粥内不宜放盐,适宜淡食。如果用鲤鱼1条煮汤,放入少许佐餐酱油,吃肉喝汤,催乳效果也不错。
营养小秘诀:鲤鱼不仅富含容易消化吸收的蛋白质,还具有消除寒气、催生乳汁的功效。
牛骨汤的做法大全家常窍门
所谓牛骨汤就是指牛骨头炖的汤水,通常所指的就是单独用牛骨头炖的汤。其实,现实中很多人在牛骨头里面还会加入很多菜,又变成了其他形式的牛骨汤。那么,牛骨汤的做法大全有哪些呢?这个问题还是比较复杂的,因为这个社会上有好多其他的菜品,当然能够和牛骨头一起炖汤的也有很多。
牛骨汤对于大家来说还是相当熟悉的一种汤品,在大家平时的生活中是经常可以喝到的。但是话说回来,很多人一般也不喝牛骨汤,因为有些人不喜欢牛骨头的味道,宁可选择猪骨,其实牛骨的营养价值要比猪骨好很多。下面就来介绍几种常见的牛骨汤。
萝卜牛骨汤
新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐
1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。
3.焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。
4.白萝卜去皮切滚刀块
5.牛排骨炖至软烂,汤汁香浓
6.倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可
番杏牛骨汤
很适合秋季的一道汤,牛骨滋补,番杏可以清热解毒。补养和去燥都兼顾了。
原料:牛骨3块,番杏300g,粉丝1小把,
配料:草果3枚,陈皮5片,白胡椒15粒,葱,姜适量
牛骨汤:
1、将配料放入料包中;
2、将牛骨清洗干净,放入汤煲中,加水450ml;
3、大火烧开,撇去浮沫,放入料包;
4、烧开后转小火,炖煮2个小时后过滤即可;
番杏骨汤:
1、将番杏洗净摘开,粉丝泡好;
2、将煮好的牛骨汤撇去牛油,放入汤锅中煮开;
3、放入番杏、粉丝,煮开加盐调味即可。
胡萝卜牛骨汤
材料:牛骨头500克,洋葱半个,胡萝卜2根
配料:生姜、盐适量
1、生姜切三个小片,洋葱切成圆片,胡萝卜按照滚刀切
2、牛骨头飞水去腥,去腥的时候放入几片姜,去腥效果会更好。
3、用土罐子熬汤,也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。
4、将牛骨头洗净加水,加生姜、洋葱开大火煮沸,会起泡沫,将泡沫撇出来后转小火。
5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。
6、待胡萝卜能用筷子戳穿,但是不是很烂就可以上桌了。
炖牛肉汤为什么要加胡萝卜,考虑到胡萝卜含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提高汤味的鲜美,使汤汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。
上面文章介绍的几种牛骨汤,在大家的日常生活中还是属于比较常见的。很多人都知道牛骨汤的营养价值高,也都很喜欢喝牛骨汤,但是往往又不会自己做。所以,现在了解了几种牛骨汤的详细做法后,大多数人已经掌握了牛骨汤的做法,以后想吃的时候就可以自己动手来做了,既方便又新鲜。
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