梨罐头的做法 家常自制梨罐头的做法

梨罐头的做法

梨助消化，对治疗便秘大有裨益。孕期便秘的准妈妈们适当吃一些梨，大有好处。只是梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，脾胃虚寒、畏冷食的孕妈妈们若过量食用，容易拉肚子。吃梨拉肚子是什么原因?

吃梨拉肚子

梨有加快肠道蠕动、促进排便的功效，平时吃虽对便秘有一定的帮助，但对于老年人的顽固性便秘效果不明显。只有在每天早晨起床后空腹吃梨，才能有效治疗便秘，这是因为经过一个晚上的消化，肠道大多已经排空，这时吃梨能更大限度地促进肠道蠕动。

中国医学记载：梨味甘、微酸，性凉，有生津止渴、宽胸除烦、滋阴降火、泻热化痰、润肺止咳诸功效。有一则历史传说：唐朝名相魏征的母亲患咳嗽病，请来名医诊治，她却厌药苦而不愿服，以致病情加重。后魏征想到，其母亲平素爱吃梨，便命人将止咳化痰良药与梨汁、冰糖一起煎熬成梨膏糖，味道甘甜可口，其母果然乐于食之，不久咳嗽痊愈，后来梨膏糖便广泛流传于民间至今。

《本草通法》中讲到，梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，药理研究证明，梨果具有增加血管弹性降低血压的作用，其性凉并能清热镇静，对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压病人，常食梨能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状，梨果中的果胶含量很高，比苹果更有助于消化，促进排泄，消化不良及便泌者，秋天期间每餐饭后食用一个梨，大有稗益。

梨的功效

功效：梨果鲜美，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。梨果还可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋。梨果还有医用价值，可助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的功效，还有利尿、润便的作用。梨木细致，软硬适度，是雕刻印章和高级家具的原料。梨的含糖量在15%以下，每天的食用量可在300-500克，糖尿病人可以食用。

主治：主治热嗽，止渴。治咳热，中风不语，伤寒发热，解丹石热气，惊邪。利大小便，除贼风，止心烦气喘热狂。润肺凉心，消痰降炎，解疮毒、酒毒。

推荐食谱

冰糖雪梨

准备材料：梨子1个，冰糖1大勺，桂花酱1小勺，红枣数颗，水，碗。

制作方法：梨子削去外皮，放入一个深碗中，加入半碗水、冰糖、桂花酱和红枣;隔水蒸20-30分钟，趁热连蒸煮的汤汁一起吃，热乎乎、甜蜜蜜的，好滋润。

家常自制梨罐头的做法

很多朋友会觉得梨罐头非常的好吃，想要自己动手制作，这也是可以的，只要清楚制作的方式是怎样的，便很容易制作了。制作梨罐头的时候，需要注意封装的器皿，因为器皿如果不够牢固的话，会容易导致梨出现变质的情况，并且糖分的添加可以根据自己的口味来放入。

糖水梨类罐头是一种以各种梨为主料的罐装产品。糖水梨类罐头的生产工艺是修整、护色、预煮、装罐、加热排气、封罐、杀菌、冷却、擦罐、入库等。糖水梨类罐头的特点是甜酸适口。

1.原料选择：应选新鲜饱满、成熟度七至八成、肉质细、石细胞少、风味正常、无霉烂、冻伤、病虫害和机械伤的果实。果实横径标准：莱阳梨和雪花梨为65～90毫米，雅梨和长把梨等为60毫米以上，白梨为55毫米以上，个别品种可在50毫米以下。

2.清洗：用清水洗净表皮污物，在0.1%的盐酸液中浸5分钟，以除去表面蜡质及农药，再用清水冲洗干净。

3.去果柄、去皮：先摘除果柄，再用机械或手工去皮。

4.切分去果心：用不锈钢水果刀纵切成两半，挖除果心及萼筒。

5.修整、护色：除去机械伤、虫害斑点及残留果皮等，然后投入1～2%食盐水中浸泡护色，再用清水洗涤两次。

6.预煮：在清水中添加0.1%～0.2%的柠檬酸，加热煮沸后投料，看果形大小情况5～10分钟，以煮透不烂为度。

7.分选：根据果形大小、色泽及成熟度分级并除去软烂、变色、有斑疤的果块。

8.装罐：在消毒过的玻璃罐内，装入果块290克，加注糖水220克。

9.加热排气：装缺罐后即送排气箱加热排气，罐中心温度在80℃以上。

10.封罐：放正罐盖，在封罐机上封罐，不得漏气。

11.杀菌、冷却：将罐头在沸水中煮15～20分钟，然后分段冷却至38℃。

12.擦罐、入库：擦干水分，在常温库房中贮存一星期。