原料：草鱼200g、蛤蜊100g、香菇50g、葱三根、姜两片、盐5g、油10g、蛋清一个、淀粉5g。
1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用;
2、将鱼肉片下，去除鱼皮;
3、用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末(或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末);
4-5-6、葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲
7、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用;
8、炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎;
9、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。
1、蛤蜊肉干提前泡发，洗净沙子备用。泡发的水比较鲜，烧菜时可以把上面的水留用，倒掉底下有细沙的部分。
2、姜及各类蔬菜切成丝备用;
3，净锅入油，烧热后煸香姜丝，倒入蔬菜丝翻炒，待蔬菜丝翻扁后加入开水或者高汤，这时候也可以加入预留的蛤蜊泡发水以提鲜。
4、放入泡发的蛤蜊肉干，煮滚后再煮两分钟，调入盐、麻油、白胡椒粉、味精，水淀粉勾芡出锅。
用干的蛤蜊肉来就可以制作成这样的美食，大家在制作干蛤蜊肉的时候还要记得先将干蛤蜊泡制一下，这样才可以吃到最有营养，最健康和最美味的蛤蜊肉，吃蛤蜊肉的时候大家其实可以根据自己的口味来调节，干蛤蜊肉来炖汤吃才是最有营养的，干蛤蜊肉也可以用来蒸芙蓉蛋。
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