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武昌鱼怎么做好吃 小武昌鱼怎么做好吃(2)

2、鱼腌制完成之后,就需要入油锅煎炸,首先将锅烧热,放入至少能没过鱼身的一半的油,需要注意的是热锅冷油进行炸制,武昌鱼入锅之前还要将腌制出来的水倒掉,不然煎炸的时候很容易溅出来伤人。一般我喜欢将锅倾斜的炸鱼(平底锅),因为这样锅里的油比较集中,然后炸鱼的过程中,还要将鱼的各个地方都炸好,另外翻过来的时候,一定要注意要将鱼的表面炸至金黄,这样翻过来的时候,就不会出现鱼肉分离的情况。

3、两面炸好之后,将鱼乘出来,如果剩下炸鱼的油过多的话,可以倒一点,(也有人喜欢将炸鱼的油全部倒掉,换新油,看个人喜欢吧),利用炸完鱼的油将辅料倒入进行炒制,再倒入酱油和生抽,盐进行调味,最后倒入适量的生粉水(就是生粉加水调制而成的),最后可以将煎炸好的鱼放进去煮一下,也可以直接将调好的酱汁倒在鱼上面,最后撒上葱花,就制作完成。

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