包子做法步骤
特色清真美食推荐:茴香鸡蛋素包子-巧用自发粉蒸包子
茴香鸡蛋素包子原料:
茴香(1斤)、袋装自发粉(1斤)、鸡蛋(3个)、清真排叉(1-2两)、盐、鸡精、王守义十三香(清真做馅调味料)、葱花(1碗)、姜末(少许)、香油。
茴香鸡蛋素包子做法步骤如下:
首先,就是一招既节省时间又保证效率的和面方法,我们可以选用自发粉,并且要用温水和面,和好面后醒发20分钟。其次,在等待面醒发的过程中,我们把茴香摘洗干净,并切碎;还要把鸡蛋摊出来,但不用盛出锅,只要用铲子把鸡蛋都弄成小块就好,随后下入切好的茴香、葱花、姜末以及适量盐、十三香来调味;少许鸡精、几滴香油来提鲜,最后把排叉弄成小碎块放入锅里,好,这会儿我们可以用筷子拌馅了。
最后就是把发好的面做成剂,面薄也用自发粉,小提示:面皮不要擀得太薄,不然蒸出来的包子不喧腾,在此我们可以先做些预备工作,即蒸锅里提前放入适量水,在蒸屉上抹上一层食用油,以免粘锅,至于包包子捏折就看你自由发挥了,我们把包好的包子放在屉上,每个之间要多留些空隙,因为出锅时你会发现刚才的包子都长个了,这就是发面的妙处。时间从开锅开始计算,素馅15分钟就可以出锅了。特点:茴香馅的最大特点就是鲜香,夏季时吃点清香偏淡的食物,会让我们觉得很舒适,假如再配上一碗绿豆粥,感觉会更好。
千层饼的做法:
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:酥脆好吃,层次分明。
葱油饼的做法:
1,首先也要用温水和面,和面方法同上。
2,面和好后醒10分钟,将小香葱切碎与盐,油,花椒面拌匀,将醒好的面团擀成长方形薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁再擀成圆型薄片
3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可。
特点:酥脆,葱香浓郁。
糖饼和馅饼的做法:
1,和面的方法同千层饼。
2,面和好后醒10分钟,将醒好的面团下成一个个剂子,将每一个剂子揉一下按扁,后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷(包入糖的即为糖饼,包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼),包好后按扁擀成圆型饼丕
3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可
发面饼的制法:
1,首先要像蒸馒头,包子一样发好面。
2,面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子,将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷,再擀成圆型饼丕,这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃)。
3,平底锅烧热,放少许油放入饼丕,用小火慢慢烙制,翻面,两面刷油烙熟即可。
包子做法步骤比例
白萝卜是价格很便宜的一种蔬菜,现在用白萝卜做成的食物非常多,比如可以用白萝卜炖排骨汤来吃,尤其白萝卜炖羊肉汤非常好,经常吃一些白萝卜,能够解决消化不良问题,能够辅助治疗大便不通畅的问题,还具有治疗肺热等功效,今天介绍的是白萝卜牛肉包子,下面是具体制作步骤。
白萝卜牛肉包子的做法:
大白萝卜、牛肉馅、低粉
料酒、五香粉、姜、盐、生抽
1.把白萝卜切碎,挤出水
2.把萝卜汁和各种调味料倒入肉陷里,把肉馅捏软,静置五分钟。
3.低粉加水,揉成面团,静置三十分钟
4.肉馅静置完后,倒入萝卜,搅匀。
5.面团静置完后就可以切块擀包子皮啦。
6.包包子。
7.把蒸锅放好,大火蒸20分钟就好了。
萝卜牛肉包子
牛肉馅适量
萝卜一根
姜一小块
1.取适量面粉
2.温水化开酵母粉,水温四十度左右,不能太烫,比例可参考:两碗面,一碗水,1/2袋(或者可以再稍稍多一点)酵母。
3.揉成面团
4.发面,由于发面需要温度,所以一般再蒸锅里面烧一些水,不要太开,有热乎气,然后把面盆放进去,盖上锅盖,有热气一般30分钟就可以发到这样的程度,而且发面时间也不宜过长影响口感
5.牛肉馅洗净去血水,可以去除膻味儿
6.加葱末姜末,十三香,盐,酱油,鸡精适量。将油上锅烧开,烧时放入花椒大料出香味儿,然后把油到出,挑出花椒大料,放凉,到入肉馅中搅拌。
7.萝卜去皮切丝
8.开水涝一下
9.剁馅
10.牛肉腌制20分钟左右,将切好的萝卜馅倒入搅拌
11.面取出,重新揉团上劲
12.切剂子,赶皮儿
13.捏成型,然后放入蒸锅醒10分钟左右,冷水上锅,蒸10几分钟左右。看到包子都起来了,就可以关火了,根据每家锅的密闭性不同,时间夜不同,一般肉馅的可以比素馅多蒸几分钟。
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