红烧海参做法大全 红烧海参做法大全窍门

红烧海参做法大全

海参的营养是非常高的，而海参可以直接煲汤，也可以红烧着吃，那么红烧海参应该怎么做呢？

海参洗净后切块，葱切段，笋，胡萝卜切小片。热锅加油，以小火爆香葱，姜。放入海参，笋片，胡萝卜片，加入调味料。30分钟后起锅勾芡，淋上香油拌匀即可。

一般做红烧海参的时候将泡发好的海参快速翻炒，掌握好火候儿，入味即可。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

红烧海参的家常做法大全

海参是一种营养价值比较高的海产品，在提高身体免疫力，预防疾病方面的作用都很好，另外还有很好的美容养颜的作用，海参的做法也比较多，可以做成红烧海参。做红烧海参的时候，可以根据自己的厨艺水平，选择简单或者比较麻烦的正宗做法。在做海神之前要跑发，这也比较重要。

红烧海参正宗做法

主料：海参(干)4个

辅料：红椒1个柿子椒1个

调料：食盐少许、味精少许、水淀粉少许、葱白2根、植物油适量

1.油热后，下椒条爆炒

2.然后把切好的海参入锅继续翻炒

红烧海参Es.jpg

3.加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可

主料：干海参3根、纯净水若干

辅料：葱白8段、油20克、蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克、淀粉水(淀粉+水调开)50克

1.配料:海参三根,纯净水若干

葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水

所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.

2.无敌详细发海参的方法:

第一天:

首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.

将海参常温下泡发24个小时.

TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.

3.第二天:

这时候可以看到海参比第一天大一点点了.

4.锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.

5.海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.

6.锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.

7.放在冰箱内,冷藏泡发24小时.

8.第三天:

重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.

9.锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.

10.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.

11.第四天:

这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.

12.掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.

13.随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.

14.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.

15.随后的两天重复上述步骤.

海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.

直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.

TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.

16.准备葱烧海参的材料:

葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.

17.锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.

18.一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.

19.将变黑的葱段捞出,扔掉不用.

20.葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.

此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.

21.将葱段盛出放在盘中备用.

22.葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.

23.将海参放入锅中,煮3分钟.

24.随后将海参盛出来,放在一边备用.

25.锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.

TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.

26.当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.

27.将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.

28.勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了