腰子的做法
鸡腰子和鸡睾丸都是属于比较贵的肉类，因为其个头比较小，通常鸡腰子和鸡睾丸的区别是什么呢？
鸡肾脏与鸡的睾丸并非一个器官，肾脏是代谢器官，附着与鸡的背部脊柱下方。睾丸为生殖器官，只有公鸡才有这个器官，为两只花生米到鹌鹑蛋大小的椭圆形器官。
鸡睾丸是鸡的生殖器官，只有公鸡采用，母鸡没有的，能够产生精子，在鸡的泄殖腔附近位置；而鸡肾是鸡的代谢器官，公鸡和母鸡都有，附着于鸡的背部脊柱下方。
鸡腰子在各地的说法不一，有的地区的人认为是鸡肾，但是有些地区则默认鸡腰子就是鸡睾丸，大家需要自己辨别。如果鸡腰子指的是鸡肾，那么二者没有区别；如果鸡腰子指的鸡睾丸，那么区别可以参考上面说的。
爆炒羊腰子的做法
随着现代社会的发展，人们的生活五花八门，熬夜成了大多数人必不可少的生活习惯，而肾虚往往都是在过度劳累之后，大多数人都花费很多的金钱用在补肾上，而且在人们的思想观念中有一种说法叫做吃啥补啥，所以动物的肾成了人们补肾最爱吃的事物。今天就让我们一起来了解一下羊腰子如何做才能补肾。
一、爆炒羊腰子
材料：羊肾2枚、食盐适量、蒜适量、柿子椒适量、洋葱适量、白糖适量。
1、将羊肾先剖成两半，去膜皮，切成片，漂洗净，切成小块。
2、羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。
3、热锅凉油，将大蒜，先爆香。
4、再把腌制处理好的羊腰子，倒入快速翻炒。
5、再把洋葱，辣椒，胡萝卜丁，倒入，翻炒，炒些蚝油，少许白糖，盐，翻炒一下。
6、出锅装盘即可。
二、凉拌麻辣羊腰
材料：羊腰子适量、花椒适量、辣椒粉适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、麻油适量、辣椒油适量。
1、羊腰子泡洗干净。
2、把羊腰先切十字花，再切小块。
3、用沸水下点姜片和酒，把羊腰焯至断生。
4、用冷开水把羊腰泡至凉透，沥干水份待用。
5、备花椒、辣椒粉，蒜头切碎;葱、红辣椒切丝与糖、盐、酒、辣椒油混合待用。
6、下油在锅中，烧热，下花椒、辣椒粉，蒜头粒，爆出香味。
7、把爆好的材料与醋汁混合，加点海鲜酱油。
8、把沥干水的羊腰与调味汁拌均匀，淋麻油即可。
小贴士：凉拌麻辣羊腰口感麻、辣、酸、爽，营养丰富，补肾效果好。
三、蜜汁烤羊腰
材料：羊腰500克、蜂蜜、姜、葱、牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙爹粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉、酒汁。
1、羊腰整理干净，切片，用姜、葱、酒汁稍腌泡片刻，取出，再加入牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉腌制备用。
2、把羊腰捞出，用竹扦串起，置于碳火中烤至于香，抹上蜂蜜后，再略烤上色，离火装盘即可。
四、清炖羊腰子
材料：羊腰子1只、鸡汤大半碗、娃娃菜、木耳、笋、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、盐。
1、羊腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。
3、羊腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。
5、汤开后，入烫好的羊腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可五、羊腰炒芦笋
材料：羊腰210g、芦笋300g、红萝卜数片、蒜头10g、油1大匙、太白粉适量、醋1小匙、味醂1小匙、米酒1小匙、胡椒粉少许、糖1小匙、盐1/4茶匙、米酒1小匙、胡椒粉少许。
1、将羊腰清洗干净切片，加入醃料，约醃15分钟。
2、起一锅水，烧热至约80度c，放入羊腰片，以小火烫至变白，即可捞出。
3、水滚后放一匙油及盐1/2茶匙，将芦笋烫至熟，捞出放于冰水中。
4、锅中烧热少许油，放入蒜头、红萝卜爆香。
5、放入羊腰片及芦笋。
6、淋下调好的调味料以大火拌炒均匀，即可完成。
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