自制熏肉的做法大全
腊肉大白菜
主料：湘西熏腊肉
调料：油
制作方法：
1.大白菜掰掉老叶，洗净沥干水，切成块状;红辣椒去蒂和籽，切成细丝;蒜剁成蓉。
2.腊肉洗净拭干水，切成薄片待用。
3.烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉和红椒丝，倒入腊肉片大火煸炒2分钟，直至腊肉大量出油，倒出锅内多余的油。
4.大白菜倒下锅，与腊肉一起拌炒，直至菜叶略微软身。
5.往锅内添入1/4汤匙蚝油、1/3汤匙酱油、1/4汤匙白糖、1/2汤匙香油、1/3汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙开水炒匀入味，便可起锅。腊肉炒苋菜
原料：腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。
1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
2.坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3.坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
香芋腊肉煲
原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱
1.将腊肉、大香芋切片。
2.在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。
3.最后加入盐，撒入香葱段即可。
正宗四川腊肉的做法
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