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做馒头用高筋面粉还是低筋面粉 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉好

2020-03-05 09:46:18

做馒头用高筋面粉还是低筋面粉

一般我们做包子之类的都是需要酵母来发酵的，但是低筋面粉其实不需要用到酵母，如果低筋面粉里放了酵母怎么办呢？

如果你是蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点类的糕点则无需加酵母，如果你用低筋面粉做包子、馒头、面包等是需要加酵母的，但是做包子、馒头、面包等建议用中筋面粉和高筋面粉哦。

低筋面粉里放了酵母冷热水上锅蒸就可以，一般都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。

高筋面粉怎么做馒头又软又好吃

高筋面粉是可以用来制作烙饼的，但是最好是选择中筋面粉，高筋面粉会导致冰皮太硬，韧性太强，影响到烙饼的口味，所以我们应该要合理的选择面粉来制作面食。高筋面粉的蛋白质含量是比较高的，比较适合用来制作烫面，而低筋面粉适合用来制作蛋糕以及饼干等食物，大家可以了解一下。

烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面

中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。

而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。

做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道

做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，

淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等

烙饼用什么水和面松软

1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。

2、开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。

3、温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。

烙饼面粉

烙饼怎么做好吃

香酥手撕饼

食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。

1）把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。

2）黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。

3）把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。

4）把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5）将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。

食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），油2汤匙（30ml），葱花适量。

1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状;

2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀;

3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀;

4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状;

5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。

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