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红烧武昌鱼的做法大全家常 红烧武昌鱼的做法大全家常窍门

红烧武昌鱼的做法大全家常

用料:武昌鱼、蒸鱼豉油、香醋、酱油、耗油、大蒜、生姜、鸡精、香葱适量。

做法:1、武昌鱼去鳞,去掉内脏,鱼肚里面的黑膜,洗净,背部切十字花刀,生姜去皮切片,大蒜去皮拍松,辣椒洗去表面灰尘,大料一颗,花椒十几颗,香葱洗净切碎备用;

取一碗,放入大蒜,花椒,大料,干辣椒,一勺半香醋,一勺蚝油,一勺料酒,一勺一品鲜酱油,半勺蒸鱼豉油,调成碗汁备用;

炒锅烧热放油,(一定要烧热后才能放油),把鱼放入锅中,用中小火将鱼煎至两面金黄;

放入姜片炸香;

调入碗汁,兑入温开水,大火烧开,转中小火(期间把鱼翻个面);烧至汤汁有些浓稠,放入适量盐;

汤汁变少,更加浓稠,调入胡椒粉,鸡精,关火;撒入适量香葱碎;起锅装盘即可食用。

功效:武昌鱼的蛋白质含量丰富,能够提供大量的营养。对于孕妇补充营养很有作用。武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。武昌鱼含蛋白质,而脂肪含量低,与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。

小贴士:1、用铁锅煎鱼一定要等锅烧热后再放油,那样鱼才不会煎破皮。

2、水要一次性加足,足够的汤汁,鱼才会更加入味。

红烧鱼头的做法大全家常窍门

武昌鱼在我国是一种比较有名的鱼类,还叫鳊鱼或者是鲂鱼,其肉质鲜美细嫩,营养十分的丰富,但是鱼刺比较多,在吃的时候要注意小心的挑出鱼刺,尤其的老人或者小孩吃的时候更加要注意,新鲜的武昌鱼呈现出一种青灰色,比较容易挑选,现在就介绍一下红烧武昌鱼家常做法。

武昌鱼、猪肉馅

1.武昌鱼洗净并擦干,在鱼身上切十字形切口,切口深0.5厘米,用料酒涂抹鱼身内外,鱼表皮(全身,包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐,腌制10分钟。