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潮汕卤鹅的做法 潮汕卤鹅的做法及配料

潮汕卤鹅的做法

春运到了,潮汕的高铁票永远一票难求,咳咳~不过,听说福利来了——

21号,揭西-博罗的高速公路将交工验收,月底全线建成通车。广州到潮汕高速车程将大大缩短一个多钟!到揭阳普宁也更近了!

这意味着啥?潮汕的筒子们回家又多了一种选择,少了一份艰难?是!但更大的福利是,喜欢潮汕美食的吃货们,心心念念的潮汕美食正等着你:牛肉丸、沙茶果、卤鹅卤鸭、耗烙……

美食之城悄悄为你打开大门,还不来一次说走就走的美食之旅,去品尝舌尖上的潮汕美味。以下为你提供潮汕自驾游交通指南。

※广州至汕头地区:

线路一:华快→广深→北二环→广惠→惠河→揭博→潮惠→揭普→汕揭

全程约428公里,预计4个半小时

线路二:华快→广河→揭博→潮惠→揭普→汕揭

全程约414公里,预计4个小时

※广州至潮州地区:

如经过揭博高速,可在汕揭高速云路站出转省道335线,直达潮州市。

揭博→潮惠→揭普→汕揭→深汕高速

卤鹅的做法

潮汕卤鹅是广东潮汕地区非常有名的一道美味佳肴,它属于潮汕菜,用的鹅的品种是狮头鹅,这也是潮汕地区比较出名的一种鹅。然后加入其它的一些香料和食材,通过卤的方法制作而成,具有比较悠久的历史。它的配料比较多,如果是家庭制作来说,最好能够把配料选的全一些。

菜品制作

狮头鹅1只,上酱油750克,肥猪肉250克,精盐100克,南姜120克(可用生姜代替80克即可),冰糖50克,加饭酒90克(可用白酒代替50克即可),味精15克,川椒10克,桂皮10克,丁香5克,南姜150克,芫荽头50克,香茅50克,八角10克,甘草10克,色油10克,大蒜50克,清水约5公斤。

1、把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。