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鹅的做法大全家常做法 鹅的做法大全家常做法大全

鹅肉怎么做好吃

芋头煲白鹅肉

主料:鹅5000克

辅料:芋头500克、辣椒(红、尖)35克、豆豉50克、腐乳(红)50克

调料:大葱25克、姜15克、大蒜(白皮)15克、白砂糖20克、料酒35克、酱油100克、淀粉(玉米)20克、香油10克、蚝油10克、植物油15克、胡椒粉2克

1、将鹅洗净抹干,用盐在鹅肚内抹匀。

2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀。

3、放入鹅肚内,用细麻线密缝鹅肚,放在盘内。

4、将盘移锅内蒸约90分钟,先将芋头取出。

5、鹅肉再蒸30分钟取出,抹上酱油。

6、加茶油10克,倒入蒸汁,约2杯,煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡。

7、食用时,取适量芋头及鹅肉,放入煲锅内,加适量水,小火煮滚。

8、再加适量芡汁,煮滚后即成。

材料:带骨鹅肉300克、笋片100克、酱油、料酒、盐、葱段、姜丝各适量

制作方法

1、将带骨鹅肉洗净、切块。

2、锅中热油爆香姜丝和葱段,然后将鹅肉放入锅中,翻炒至鹅肉变色。

3、放入料酒和酱油,用大火烧滚3分钟,再用文火慢烧。

4、鹅肉熟时加入笋片和盐,翻炒均匀,继续用文火烧至笋片熟软即可。

小提示:如果改用快炒的方法,则应选用去骨鹅肉,切片,用淀粉、蛋清、料酒和盐拌匀,热油炒熟后放入笋片炒软即可。

鹅的做法大全家常做法

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