西红柿鸡蛋挂面的做法
步骤4:锅中烧热底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,能看到西红柿有汤汁溢出,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加少许水煮1分钟。
步骤2:将四红柿去皮(用筷子轻刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块,香葱切成碎末。
月子/产后
西红柿鸡蛋面营养丰富,西红柿富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等,人体吃了有美容健身之功效,吃西红柿可以使皮肤色素沉着减退或者消失,还可以用于治疗蝴蝶斑等皮肤疾患。
面条200克
鸡蛋3个
西红柿2个
清水1000毫升
盐1/2茶匙
食用油1茶匙
干淀粉4克
白糖3克
香葱1根
烹饪小贴士
1、西红柿一定要烫皮,这样做出的西红柿炒鸡蛋更入味,吃的时候也省的吐皮不雅观。2、挑选好的西红柿也是做出西红柿炒鸡蛋的关键。
西红柿鸡蛋挂面的做法长寿面
平时遇到家人或者朋友过生日的时候,人们经常会想到给寿星做长寿面,这是一种美好的寓意,但也有很多人不知道做长寿面,实际上,长寿面的种类有很多,不同地方的人有不同的做法,但是使用的材料都比较相近,今天为大家推荐三鲜长寿面,详细制作步骤如下。
第一、三鲜长寿面
鸡蛋、香菇、大对虾、青菜、料酒,盐
1.热锅热油煎荷包蛋,油要多,煎出来的荷包蛋外脆里嫩,颜色金黄。
2.用煎蛋后的油锅继续炒香菇,虾干,放料酒,盐适量。
3.加水,最后放青菜,避免青菜煮太久。
4.面汤盛出备用。
5.另起锅煮面。
6.面熟后捞起放入面汤。
第二、三鲜长寿面的做法
在菜锅里倒入适量清水,开火煮沸。
水沸腾以后,调至中火,先倒入瘦肉,接着放西红柿和酸笋。
煮一小会儿,直到到六成熟。
再添加空心菜。
接着马上下面条。
把火调大一点,用筷条搅拌,放油盐,煮熟到适合口感就好了。
第三、工艺特点
①福建龙须面
制作特点:和面时加水较多(50~60%),面团的熟化时间长,并需根据原料面粉的质量和生产时的气候条件加入5~10%的食盐。
工艺流程:和面→搓油条(拉成粗条)→搓粉条(拉、搓成细条)→串面→拉面
在每经一步操作后面团都须经过熟化,最后拉成的细面要求直径在0.6毫米左右。目前有的地方也有用机器代替手工的,但质量赶不上手工制品。
②福建棋子面
将盐水和好的4kg面粉的面团(用盐量与龙须面同)用擀面杖将它压平后,放在两根悬架着的竹杆上,然后用手工将面团向四周渐渐拉抻,随着面积的增大逐渐增加竹杆,最后将面团拉抻成有10平方米大的、厚薄均匀而透明的面片,晾晒后切条。这种面条易消化,多供老、弱、病、小孩和产妇食用。
③江苏空心面
面条中心并非空心,只是在合面时长时间的充分揉和,使用团内含有较多的空气,呈微孔型,这种面条的其它操作步骤与龙须面相仿。
④山西刀削面
合面时加水量较少,经过长时间的用力揉合,使面团光滑、坚硬,然后将合好的面团搁置在左手臂上,右手持刀削面,面条长约17cm左右,断面略呈三角形。现饭馆改用机器代替手工,方法是将经过熟化后的面团,放入绞龙式的挤压削面机,在出口处装有三把转动的刀用来削面,但口感还不及手工制作好,主要是不够筋道。
质量标准:国对生产面条的原料(小麦面粉)以及面条的本身质量尚无完整的指标和科学的检验方法。一般要求是:挂面在生产过程中不断条、苏面少、面条挺直、厚薄均匀、表面光洁,抗弯曲能力强;烹调时煮熟快、不糊汤、不粘结、不断条,吃起来爽口而又有韧性。
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