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面包的制作方法及配方大全 面包的制作方法及配方大全简单

面包的制作方法及配方大全

1.法式面包制作

原料:高筋面粉80%,低筋面粉20%,盐2%,干酵母1%,美极牌1%,水60—65%。

1、搅拌过程,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8—10分钟至完成。

2、面团温度26摄氏度。

3、基本发酵环境温度26摄氏度,相对湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。

4、最后醒发温度32摄氏度,相对湿度85%,最后醒发时间50至60分钟。

5.烘烤温度:上火220度,下火190度。(生量300克面团),烘烤时间:约30至40分钟。

注:如面粉筋度不足,无需配低筋粉。

2.番茄面包鸡蛋汤

原料:蕃茄1/2个,面包2/3片,鸡蛋1个,盐少许

1、将蕃茄用开水烫,去皮,然后将去皮的蕃茄切成小三角形,备用;将蕃茄用开水烫,去皮,然后将去皮的蕃茄切成小三角形,备用;

2、鸡蛋磕开,打入碗中,加少许盐,调匀,备用;

3、在小锅里加入水(或高汤)和备用的蕃茄.水开后,将面包撕成小粒加入小锅中,煮2~3分钟;随后,将鸡蛋加入锅中,甩出漂亮的鸡蛋花,再煮1~2分钟,面包片软烂即可。

适合人群:10-12个月宝宝

3.宝宝面包:奶酪蝴蝶卷

原料:面粉,奶酪粉,油,盐,筷子

制作方法:

1)取发好的面团一块儿,擀成厚片,面片上倒油,撒一把奶酪粉,如果喜欢咸味重一些的话,可同时撒一点点盐。

2)把油和奶酪粉均匀地抹在面片上以后,卷起来,成一个长条,卷到最后的时候,留一小条边儿不卷(做蝴蝶的触须),然后把卷起的长条用刀切成小段儿。

3)每两段儿为一组,把做触须用的未卷的两个小条挨在一起。

4)用筷子把排在一起的这两小段儿在中间夹一下,即成蝴蝶生坯。

5)室温下松弛20分钟左右,放入蒸锅,蒸熟即可