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腌咸鸭蛋的做法 用白醋腌咸鸭蛋的做法

腌咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋是许多人比较喜爱吃的食物之一,但是现在市面上卖的咸鸭蛋并不让我们放心,与其担心买到黑心鸭蛋或工业盐腌制的鸭蛋,不如自己学着腌制让我们放心的咸鸭蛋。腌制咸鸭蛋的方法有许多中,现在我们来学习其中比较简单且比较传统的一种吧。

准备:坛子1个,红壤半袋、鸭蛋、食盐

1、先将在野外取回来的红壤放在坛子内,然后撒入食盐(适当放多一些),然后用水将其搅拌成为粘稠状。

2、接着将鸭蛋轻轻地放入到坛子内,保证鸭蛋全部被红壤水所覆盖。

3、然后将坛子封口,大概腌制半个月后即可食用,但腌制的时间越长,鸭蛋的味道越咸,而且蛋黄看起来出的红油越多。

用白醋腌咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋是属于凉性食物,经常食用可以起到滋阴清肺以及丰富肌肤还有触热的功效,而且咸鸭蛋在清肺火上面要比没有腌制的鸭蛋功效更好,咸鸭蛋中的黄油可以还可以起到治疗小二积食的效果,通过外敷的方式还可以治疗烫伤和湿疹疾病,那么自制出油咸鸭蛋的方法是什么呢?

第一,自制出油咸鸭蛋的方法是什么?准备好材料。洗去鸭蛋表面的脏东西,然后放在阳光下暴晒一两个小时。将高度白酒倒入容器里,然后放入鸭蛋浸泡两三分钟。倒入适量的盐在盘子上,均匀的裹上一层盐,然后用保鲜膜包裹住。将包好的鸭蛋装在罐子里放在阴凉处或冰箱保存30天左右即可。取一两个腌制好的鸭蛋放锅里水煮一下即可食用。

第二,咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐的作用,发生了缓慢的变性凝固变化,脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气,因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油。咸鸭蛋是日常生活最常见的佐餐佳品,色香味美俱全。