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火锅鱼的做法 火锅鱼的做法和步骤窍门

2020-02-24 08:33:01

火锅鱼的做法

火锅鱼听着是用火锅料理而成的鱼，实际上却是味道麻辣的菜肴哦，喜欢吃辣的女性朋友肯定会对这道菜爱不释手的，但是怀孕期间的饮食需要格外注意。孕妇能吃火锅鱼吗，下面就一起来了解一下吧。

孕妇能吃火锅鱼吗？

如果孕妇有吃辣的习惯，那么是可以适当吃一点火锅鱼的，但还是建议孕妇少吃或避免吃火锅鱼，因为火锅鱼口味属于麻辣，孕妇过量吃辣会对身体健康造成负面影响，包括：

1、吃辣椒太多易便秘：孕期本来就容易便秘，如果吃辣椒尤其是干辣椒太多，反而更易加重病情。便秘时用力屏气，腹压加大，使子宫、胎儿、血管局部受挤压致供血不足，易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形。

2、对胎宝带来不利影响：辛辣物质会随着母亲的血液循环进入胎儿体内，可能会刺激到宝宝，给胎宝造成不良影响。

3、过量吃辣也会中毒：辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。长期大量食用辣椒，会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、玄晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。

孕妇食谱——花生鱼头汤

主料：鲢鱼头300克，花生仁（生）100克。

辅料：腐竹10克，枣（干）10克，姜10克。

调料：盐3克，植物油15克。

1、花生肉洗净，用清水浸半小时；支竹1条洗净，浸软切小段；红枣（去核）洗净。

2、鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。

3、把花生、红枣、姜片放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入鱼头、支竹再煲1小时，调味供用。

相关人群：适于4—6个月的孕妇食用。

孕妇食谱——五丝鱼

主料：草鱼150克

辅料：香菇（鲜）80克，冬笋50克，青椒30克，泡椒30克。

调料：料酒5克，盐1克，胡椒粉1克，味精1克，大葱3克，姜3克，大蒜3克，淀粉（豌豆）5克，鸡蛋30克。

1、将鱼肉切成中粗丝，用料酒、盐、淀粉、蛋清调匀码味。

2、香菇、冬笋、青椒、泡红辣椒切丝；葱、姜、蒜切丝；另用料酒、胡椒、盐、味精、糖和淀粉加水调成芡汁待用。

3、锅内放油烧热，先煸炒葱、姜、蒜出香味，后放香菇丝、冬笋丝、辣椒丝和鱼肉丝翻炒，倒入调好的芡汁，翻炒收汁即可。

相关人群：本菜适宜怀孕早期食用。

家庭版排骨做法大全窍门

火锅这种大众美食，在全国各地都很受欢迎，火锅的种类比较多，特别像重庆的麻辣火锅、鱼肉火锅、排骨火锅、鸡杂火锅，真是百人有百味，各种口味的火锅都可根据自己的喜好，随意制作，对于喜欢吃鱼的朋友也可以选择自制鱼火锅，既有营养又安全无任何加添加剂，下文将给在家揭秘有关家庭自制鱼火锅的配方秘诀。

火锅鱼独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感绝佳，健脑益智，安全绿色保健。火锅鱼取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，食无药味的全植物油鱼火锅，真正做到了食不上火，。并且融入十多种名贵滋补中药材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。”

家庭鱼火锅的做法

1.原料准备，所有食材洗净待用。

2.鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。

3.放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。

4.放入适量白胡椒粉，去腥提味

5.倒入适量芝麻香油，提香。

6.放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺。

7.葱切段，蒜拍破，姜切片

8.干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒。

9.锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克。

10.油温四、五成热时(有烟冒出)，倒入葱姜蒜爆香

11.紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟。

12.放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水

13.开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来。

14.把煮熟鱼头拿出来，准备打油碟。

15.油碟打完后，就开始煮鱼片。开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟。

16.起锅准备开吃

17.蘸一下油碟，味道美!

烹饪技巧

1、油要舍得多放，味道都是融于油的。

2、鱼肉与底料配比要合适，味道才能浓厚。

3、盐要放足，淡味的话就只有在油碟中加盐了。

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