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高压锅红烧牛肉的做法 土豆 高压锅红烧牛肉的做法 土豆的做法(2)

4、高压锅不要马上打开,就放置在那,至锅子平静下来,气也放完了即可。

5、1、用高压锅做红烧牛肉,来的快,需要的时间短;2、用高压锅做牛肉,大火烧,时间一定是绝对是在20分钟之内,但至少15分钟(我来说的明白一点吧:最佳时间15-20分钟);3、用高压锅做的时候,一直用大火,这样比较好控制时间,不然你转小火的话时间很难掌控;4、牛肉如果切的比较大块的,想要最后烧干,切片的,水稍稍多一点,而带汤的那种,你可以切的时候切小一点,水差不多跟牛肉平行,多出个1公分;5、要放半匙醋,红烧牛肉有别于卤牛肉,糖要少一点;6、牛肉烧好,到时间了,一定不能立马揭开高压锅锅盖,高压锅放那自己冷却,等到没气了再揭开。

6、仔细看看里面的牛肉,是不是口水都流出来了?

7、小贴士:

1、桔皮,晒干后叫陈皮,是一味祛痰止咳、有助消化的良药,用于煮菜是一种调味佳品。桔皮洗净晒干后,可以在焖肉时放进一小撮,最后成品的色泽悦目,香味四溢,能有效地缓解肉类的油腻感,特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳;

2、红烧牛肉最好选用牛腩来做,肉质比较嫩而且有一层油脂,烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做,牛键子肉有弹性而且筋比较多,烧出来很有嚼劲;

3、买回来的牛肉用清水浸泡一下,在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用,而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多,最好将水份倒掉,否则等到水分炒干,肉质也就变得很老了;

4、红烧牛肉也是一道家常菜,各家有各家的做法。我觉得,往往用最简单的调料做出来的红烧牛肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用,但是生抽千万不能省略,生抽除了有一定的咸味之外,和老抽搭配能够丰富口感,味道也会更香;

5、像这类菜盐尽量少放,因为最后往往越炖越有味,但是随着汤汁的减少味道也会很咸,所以在加入了生抽之后,盐就不用放了,如果您口重可以在牛肉炖熟后,尝一下再调味;

6、红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香,或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。

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