酥鱼的做法和配料
食谱原料：
鲫鱼500克，大葱250克，姜50克，大蒜50克，桂皮2克，茴香粉2克，料酒3克，酱油75克，醋75克，香油75克，白砂糖100克。
工艺做法：焖。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：苏菜。
制作方法：
1.将鲫鱼刮洗干净;大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用。
2.将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上，侧放)，把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完。
3.加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封。
4.用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时。
5.待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
健康提示：
鲫鱼营养价值高，富含蛋白质，有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功效。该食谱美味营养。
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