1、大海米用清水浸泡。葱姜蒜切末,大海米切末,芽菜取出备用。
2、炒锅到油烧热倒入洗净切段的豆角翻炒。
3、不停地翻炒至豆角表皮皱缩,再把葱姜蒜,芽菜和海米末倒入翻炒出香。
4、加入生抽,糖,和少许盐翻炒均匀。
5、最后加少许鸡精淋入香油,翻炒均匀关火起锅即可。
豆角入锅翻炒不要加水,要不停地翻炒至豆角表皮皱缩。然后加入葱姜蒜调味料再继续翻炒,这样豆角炒好后才会干香油亮。
凉拌长豆角的做法大全家常窍门
这是一个凉拌菜非常流行的季节,所以各种凉拌菜层出不穷,今天介绍的美食名叫凉拌蒜泥豆角,通过名称就知道需要哪些食材了,准备好食材后按照下面步骤操作就可以了。
一、凉拌蒜泥豆角的做法
长豆角适量、青红椒各半个、大蒜一头、盐、糖、调味汁、米醋、香油。
1、豆角去掉老根瓣段,青红椒洗净切丝,蒜瓣去皮切末;
2、锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟;
3、用凉水冲透沥干水分;
4、取一个大碗放入豆角,青红椒丝,一半的蒜末,加少许盐,糖腌拌10分钟;
5、把腌出的水倒掉再加入调味汁;
6、加入米醋;
7、再加少许糖;
8、拌均匀后调入香油;
9、再把剩下的蒜末放在上面即好。
二、蒜泥拌豆角的做法步骤
1、豆角去掉丝,放入开水锅中煮熟。
2、捞出来晾凉备用。
3、蒜放到碗里,加盐味精捣成蒜泥。
4、蒜泥里面加一些醋。
5、浇到豆角上拌匀即可。
三、凉拌蒜泥豆角的做法
1、豆角切段儿,开水加盐,汆熟豆角(一定要多汆一会,以免不熟中毒);捞出过凉水,沥干盛入碗中。
蒜泥,姜末备用。
2、豆角中加入调味料后,铺上大量蒜泥、姜泥。
3、锅中烧油,加入辣椒与花椒,出香味关火。
四、蒜泥豆角/更多做法
1.豆角摘去两头洗净。
2.大蒜5-6粒。
3.锅内放水,水开后放入豆角,滴几滴食用油,保持豆角颜色碧绿。
4.豆角煮7-8分钟,至完全熟透捞出。
5.烫熟的豆角捞出冲凉,截成小段。
6.大蒜剥皮剁成蒜蓉。
7.放盐、醋、味极鲜酱油、白糖和香油适量。
8.炒锅烧点热油,趁热浇在蒜碗里,激出蒜的香味。
9.再把醋倒进倒完油的热锅呛一下倒进蒜汁里,蒜泥汁就做好了。
10.把做好的蒜泥汁浇在豆角上拌匀即可装盘。
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