当前位置:健康频道 > 养生保健 > 正文

河虾的做法大全 红烧 红烧河虾的做法大全窍门

河虾的做法大全 红烧

熊掌是一种滋补品,有除风健脾胃、御风寒、益气之功效,是我国古代八珍之一。熊掌的做法有哪些呢?

一、奶汤炖熊掌

原料:熊掌1只,冬笋25克、菜心50克,味精1、5克、料酒10克、盐水10克、奶汤1250克、大油50克。

特色:汤鲜味浓。

1.将发好的熊掌片成坡刀片,放开汤内杀一下;冬笋切成大片;菜心一破四牙,在开水锅内蘸一下,备用。

2.锅放火上,下入大油,油热加入奶汤,将熊掌、冬笋下锅,对入作料,盖上盖,用武火炖制,待汁乳白发浓时,放入菜心,盛入碗内即可。

二、扒五丝熊掌

原料:熊掌2000克,海参50克、冬笋50克、火腿50克、鸡胸脯肉70克、鱼肚50克、淀粉(蚕豆)13克、虾米2克、小麦面粉10克,葱油15克、咖喱15克、小葱30克、姜30克、花椒8克、酱油25克、料酒50克、白砂糖25克、盐5克、味精3克、植物油15克。特色:“五丝熊掌”选料细,做工精,是秋冬两季不可多得的美食。色泽红润香浓鲜美,质地软烂,汁芡透亮。

1.熊掌洗净用开水煮透,拔去长短小毛后,再反复洗煮去除腥味;

2.用清水焖煮至能脱骨时,捞出用冰水浸泡;

3.去骨头和趾甲后用天然冰水泡24小时;

4.上火再煮至六七成熟时,加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒,上屉蒸至软烂,去除苹果、汤及小料;

5.鸡脯肉洗净,入锅煮熟;

6.海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33厘米粗的丝;

7.海参、冬笋用开水焯过;

8.海参用葱油烧至入味;

9.冬笋用虾子烧至入味;

10.鱼肚用高汤200毫升焯过,再加高汤50毫升扒透入味;

11.鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡;

12.火腿也下锅烹制一下;

13.五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;