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白萝卜的功效与作用 猪骨煲白萝卜的功效与作用

胡萝卜的功效与作用

广式萝卜糕

自发粉3杯,白萝卜900克,腊肉(或香肠)200克,海米2大匙盐1茶匙,胡椒粉少许,味精少许

1、自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

2、萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。

3、用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。

4、待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状。

5、取一长方形蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟。

6、放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油沾食。

萝卜丸子

白萝卜1.5kg,猪绞肉500g,小葱末30g,姜末20g,蒜末10g,吊片100g(剪小粒),干虾米150g,木薯粉大约700g,盐1汤匙,胡椒粉1汤匙,另外准备一碗炸香的蒜米油

1、猪绞肉加少许生抽、蚝油、麻油、糖和盐腌半小时,吊片和虾米洗净沥干水分。

2、热锅里放适量油爆香姜葱蒜末,加入吊片和虾米爆香后加入绞肉炒熟,盛起备用。

3、白萝卜削皮刨丝,放入布袋中压出多余的水分,加入(2)、盐和胡椒粉混合均匀。

4、加入适量木薯粉,用手揉均匀。

5、把粉团搓捏成扎实的小丸子,排放入抹了一层蒜米油的盘中。

6、大火水煮沸后,放入蒸笼蒸15分钟取出,在表面涂上一层蒜米油即可。

~以上分量大约可做100粒萝卜丸子,如吃不完可将分量减半。

五香萝卜干

鲜萝卜100公斤、食盐5~8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。

1、切条将选好的萝卜削去根须,用清水洗净后,切成长5~7厘米、宽1?7厘米左右的薄长条,放在芦席上摊晒2天后,放进缸里腌制。

2、腌制入缸腌制时,先放一层萝卜,再放一层盐。为使萝卜不发粘,可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后,上面放上竹片,再压上石块。第2天倒缸一次,倒缸时要上下翻动,使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。