薯条怎么炸好吃又脆
薯条是一种成本低却能获得极大满足感的小零食，特别是孩子们，对于薯条有种谜之喜爱。现如今，很多人觉得炸薯条简单，便在家里为孩子们自制薯条，但是却总是“翻车”，吃起来不是香香脆脆的味道，还很容易“软趴趴”。实际上，炸制薯条也讲究技巧。
对于有一些烹饪基础的朋友们来说，炸薯条的步骤确实挺简单，无非就是切成条、洗一洗、炸一炸，但是就是这几个简单的步骤，其中却藏着一些小玄机：
1、土豆切成条之后，需要先放入锅中焯水两分钟，而焯水时加入适量的盐，可以增加土豆的底味。
2、焯水之后，最好用厨房用纸将薯条的水分吸干，再给每一根薯条都均匀地裹上淀粉。
3、想要让薯条炸出来的口感更脆，可以将土豆条密封好后放入冰箱冷冻一小时。
4、在油炸土豆条时，要炸两次。第一次炸到表面有点金黄就捞出，第二次炸到表皮焦黄。注意炸的过程中保持轻轻晃动，这样受热才均匀，炸出来的薯条才会根根酥脆。
薯条的做法家常最简单做法
首先准备几个土豆，清洗干净后刮去外皮，先切成1cm左右的厚片，然后再切成长条，大概和筷子粗细差不多就可以了。土豆条切好后，放入凉水中冲洗一下，把表面的淀粉冲洗干净。
这里有一个小技巧，可以用适量清水滴入几滴白醋，把土豆条浸泡一会儿，这样炸出来的薯条不容易断。
接着把土豆条在开水中焯几分钟，捞出后控干水分，然后将其放入冰箱冷冻3小时以上。冷冻好的土豆条取出之后，放入六成热的油锅中炸制。中间要用筷子不断翻动，让每根薯条都受热均匀，炸至颜色微黄表面变硬的时候，控油捞出，稍微晾凉一下。再将锅中油烧至八成热，把第一次炸过的薯条再次倒入油锅中再次复炸一下，炸两次能更好的炸出酥脆的口感。炸至薯条颜色金黄，就可以迅速捞出沥油，装盘撒上一点点盐，酥脆好吃的炸薯条就做好了。
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