> 正文

饺子馅的种类大全有哪些？饺子馅的做法和配料是什么怎么做才能鲜嫩多汁

2022-11-07 11:21:44

饺子馅的种类大全有哪些？

饺子馅儿品种有白菜馅饺子、韭菜馅饺子、猪肉馅饺子、三鲜馅饺子、牛肉馅饺子、芹菜馅饺子等。

1、白菜馅饺子：白菜馅饺子，是用白菜、猪肉制作的菜肴。

2、韭菜馅饺子：是一道由韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成的美食。韭菜馅有久财之意，故为久财饺。久，即时间长、久远，谓之久财。韭菜饺子是祈福长久的物质财富，也是对天长地久的祈福。

3、猪肉馅饺子：即指以猪肉馅饺子为主要馅料制成的饺子，是一种食物，饺子源于古代的角子，由张仲景首先发明。饺子是我国的传统特色食品之一，深受人民喜爱。

4、三鲜馅饺子：三鲜水饺，饺皮硬香爽滑，肉馅鲜嫩，蔬菜味美，别有滋味。制作简单，只需面粉，上浆虾仁，上浆鸡肉粒、虾子、韭菜、盐、绍酒、花椒、香麻油、熟清油等食材，稍作加工，便可成就一道丰美的佳肴。

5、牛肉馅饺子：水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

饺子馅的做法和配料是什么怎么做才能鲜嫩多汁

一、酸青瓜羊肉水饺

食材

冠利俄式酸青瓜100g、羊肉320g、大葱24g、饺子皮300g、花椒3g、热水60g、生姜3g、盐适量、生抽适量、黑胡椒粉适量。

做法

1、花椒中倒入热水，完全冷却后过滤出花椒水备用；

2、羊肉洗净切小块，取冠利俄式酸青瓜4根，剁成小块，生姜切小片；

3、将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里，绞成肉泥；

4、肉泥倒入碗中，放进切碎的大葱；

5、加入适量盐、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，顺时针搅拌搅打上劲；

6、饺子皮中放入适量馅料，包好；

7、锅中水烧开后放入饺子，水煮沸饺子浮起后加入适量冷水，烧开后再加入冷水，加3次冷水后饺子浮起即可捞出；

二、白菜花生水饺

图片

食材

中筋粉300克、鸡蛋1个、水130克、大白菜600克、熟花生仁200克、盐5克、花生油60克、生抽30克。

做法

1、白菜切碎，加入5克盐，用手抓捏，挤出水分，加入搅碎的花生仁，搅拌均匀。

2、加入花生油和生抽，搅拌均匀。

3、面粉中加入鸡蛋和水揉成光滑的面团，分成大小均等的小剂子。

4、将小剂子擀成皮，放入馅料，包好。

5、水开后加入适量食盐，放入水饺，煮至浮起，即可关火捞出，趁热享用。

三、番茄猪肉汤饺

图片

食材

猪肉300g、番茄2个、面粉400g、葱花5勺、盐1.5匙、姜粉1勺、鸡汁1匙、蚝油1勺、生抽2勺、清水200g、紫菜3g。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，

做法

1、猪肉切块，番茄切块。

2、猪肉番茄放入料理机，加入4勺葱花打成肉馅。

3、肉馅中加入1匙盐，姜粉，鸡汁，蚝油和生抽拌匀。

4、面粉中加入清水，揉成面团，盖保鲜膜醒30分钟。

5、揉匀后分成若干小剂子，擀成饺子皮。

6、包成饺子，放入锅中煮熟。

7、碗中加入1勺葱花，0.5匙盐和撕碎的紫菜，加入饺子和煮饺子的汤，拌匀即可。

四、猪肉莲菜水饺

食材

猪肉适量、莲菜适量、葱适量、菠菜适量、面粉适量、温水适量、盐适量、油适量、五香粉适量、姜粉适量、香油适量、蚝油适量。

做法

1、适量面粉加温水和面醒至三十分钟。

2、莲菜，葱，菠菜剁碎，一起和猪肉馅拌匀，加盐，蚝油，五香粉，姜粉。

3、用热油淋入，加香油拌匀。

4、醒好的面搓条改成剂子擀开。

5、放入馅料准备包饺子。

6、入开水锅中煮三开捞出，搭配红油蘸汁完美呈现。

五、黄芽白水饺

食材

肉馅适量、黄芽白适量、香葱适量、盐适量、油适量。

做法

1、肉馅(七分瘦三分肥)加香葱搅拌。

2、黄芽白洗净滤水，用刀切碎，过滤水，可以挤干。

3、放入肉馅里，放适量盐和食用油。

4、搅拌好的肉馅，准备包饺了。放入滤碗中，还会过滤些水出来。

5、饺子皮放上黄芽白肉馅，沾水，捏紧饺子皮，两个手的大拇指再捏一下，立起来，这样子蒸出来的饺子好看。

6、水开放入包好的饺子煮，煮至水开，倒冷水，循环3次，总共倒冷水3次，最后煮至水开，捞出水饺。

7、装盘开吃。调料:蒜茸+辣椒未+生抽+香醋+麻油适量搅拌即可。

六、荸荠玉米水饺

食材

面粉250g、玉米1/2个、荸荠4个、猪肉150g、胡萝卜1/2根、花椒粉1/2匙、黑胡椒粉1/2匙、盐1匙、鸡汁1勺、蚝油1勺、黄豆酱油1勺、小葱10根、鸡蛋1个。

做法

1、面粉中加入适量清水揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒30分钟，期间揉两次。

2、猪肉剁成肉馅，玉米煮熟，刮下玉米粒。

3、加入胡萝卜末，加入荸荠末。

4、加入花椒粉，黑胡椒粉，盐，鸡汁，蚝油，黄豆酱油，葱花，打入鸡蛋，搅拌均匀。

5、面团揉匀分成若干小剂子，擀成饺子皮。

6、锅中水烧开之后放入饺子，煮至水沸腾，饺子浮起，点水三次即可。

以上内容仅中华网独家使用，未经本网授权，不得转载、摘编或以其他方式使用。

为你推荐

相关新闻

内科

外科

骨科

眼科

口腔科

妇产科

儿科

中医科

肿瘤科