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扇贝肉里面的黑东西能吃吗 扇贝肉怎么处理干净

2022-10-19 10:08:27

扇贝肉里面的黑东西能吃吗

扇贝肉里面的黑东西是扇贝的砂囊，不能食用，扇贝中只有生殖腺和内敛肌可以食用。生殖腺部位可食用部分呈片状，雄、雌性的成熟生殖部位颜色是不同的，其中雄性扇贝呈乳白色，而雌性扇贝呈红色或橘黄色。扇贝的内敛肌呈圆形，其下面的白色裙带状部分也可以食用。但是扇贝的腮、砂囊、泥肠这3个部位不能食用。

1、腮：在扇贝下面橘黄色或橘黄色呈睫毛妆的是扇贝的腮，不能食用。腮是扇贝的呼吸器官，里面可能会存有泥沙、扇贝产生的有毒物质等，所以不能食用；

2、砂囊：砂囊即扇贝的消化腺，就是扇贝肉里面的黑东西。扇贝是滤食性生物，消化腺是扇贝的消化系统和排泄系统，里面是扇贝的粪便和未消化的食物，可能会含有毒素和重金属等污染物，所以不能食用；

3、泥肠：泥肠是扇贝里呈团线状的黑色物质，储存扇贝摄取的部分消化产物，随着海洋环境污染日益严重，扇贝泥肠中可能有细菌及重金属超标的情况。不建议食用扇贝的泥肠部位，避免出现中毒反应。

在烹饪扇贝前，为避免污染可食用部位，通常建议把不能食用的部位去掉，然后再进行烹饪。食用扇贝时应确保扇贝已被煮熟，不能生食扇贝，以免食入有毒成分。

如果不小心误食扇贝肉里面的黑东西，在保证扇贝煮熟并少量食用情况下一般不必过分担心，可以观察是否出现异常反应，再进行相应的处理。若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适反应，建议及时前往医院就诊。

扇贝肉怎么处理干净

1.清水浸泡

一般买回来的扇贝肉都是冷冻的，或是已经解冻过，但是是散称的，所以买回来之后，为了把里面的泥沙清理干净，用盐水可以把它先浸泡一下，用手抓一抓，这样可以把里面的一些污物先提前的过滤出来，再用清冲洗几遍，这样再清洗起来更方便一些。

2.去除肺叶

扇贝肉把它剥开之后，可以看到裙边，那么裙边是可以吃的，大家不用去掉。但是把裙边拨开之后，里面有一层灰色的扁状物体粘在扇贝肉上面，这个并不是它的肉，而是肺叶，是用来过滤杂质的。所以必须把这个咖啡色的肺叶给去掉。记住扇贝肉的两边都有肺叶，所以去掉时候不要只取一边应该两边都去掉。

扇贝肉怎么处理干净

3.去除胃囊

在扇贝肉的边边上突出一块，这个是扇贝的喂囊，把它拨开之后，看到里面有很多灰绿色的杂质，所以这个囊也是不能吃的，必须用剪子把这个囊剪掉。胃囊去掉之后，还会有一点点是粘连在扇贝的黄上面的，这时候不要着急，用水去冲一下，粘在扇贝黄上的胃囊内容物就会冲掉。

3.去扇贝肠线

扇贝肉中间会有一根黑色的线，是扇贝的肠线，就跟平所看到的虾线一样。那么这根肠线也是要去除的，因为里面也是有很多的杂质，很不卫生。所以大家应该把这层肠线小心翼翼的去掉，这样吃着才干净一些，不会有沙沙的口感。

扇贝肉怎么处理干净

最后清理过的扇贝肉，重新用清水去做过滤几遍就能够清洗干净了，用来炖汤，或者是把它清蒸或者是做扇贝粉丝都很好吃，希望今天分享的这个处理方法，大家都能够学会，以后买回来的扇贝肉，就知道怎么处理了，只有处理干净的扇贝肉，吃着才更加鲜美一些。

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