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李子酒的做法自酿全过程 李子酒的做法和功效与作用

李子酒的做法自酿全过程

1、将李子去梗,去除病果、烂果,清洗干净,沥干水份。

2、用打浆机将李子粉碎,倒入发酵容器中。

3、按比例将准备好的白糖倒入桶里,加入适当比例的冷开水将白糖溶解。

4、将溶解后的白糖倒入发酵桶里,按0比例加入水果酒曲,搅拌均匀。

5、发酵管理。前3天半密封,每天搅拌1次,三天后全密封,第6天再搅拌一次让其自然发酵,大概15天左右,发酵基本完成,主发酵结束。

6、过滤澄清。主发酵结束后,用专门的压榨酒过滤机过滤掉李子渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤),将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清,待李子泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

7、杀菌,将澄清后的李子酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。目的是通过加热的方法将生酒中的微生物杀死和破坏残存的酶系,可以有效防止李子酒酸败,从而稳固李子酒的陈酿品质。杀菌温度60~65度,20分钟左右,也可以提高杀菌温度并适当缩短杀菌时间。

8、封坛陈酿。

李子酒的做法和功效与作用

李子酒的制作方法是将李子清洗干净以后,放入酒中浸泡一段时间就可以了。李子酒主要的功效就是能够促进消化,治疗便秘。因为李子酒带有一定的酸性,可以促进胃肠的蠕动,还能够促进胃酸的分泌,这样就可以帮助胃肠消化,并且改善便秘的状态。另外喝李子酒还能够帮助身体降压,但是不要多喝。

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