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为什么芹菜叶子不能吃 芹菜的吃法?

为什么芹菜叶子不能吃 

很多家庭在食用芹菜的时候,通常习惯将芹菜叶直接丢弃。很多人认为芹菜叶不能食用,因为芹菜叶的口感比较苦涩。其实芹菜叶是可以食用的,芹菜叶不仅无毒,而且它所含的胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、钙、铁、锌等营养素的含量比芹菜茎更高。

新鲜的芹菜叶可以用来做凉拌菜、蒸菜、炒菜等,比如芹菜叶炒鸡蛋和芹菜叶蛋花汤就是很好的家常食谱,可以有效淡化芹菜叶的苦涩感。用水焯的芹菜叶加上芝麻、花生米等食材一起凉拌,可以取得不错的营养价值,口感也不错。

芹菜的吃法?

NO.1 芹菜粉

准备食材如下:芹菜300克粉条(干)100克,猪肉50克,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,姜少许,蒜3瓣,料酒1茶匙,淀粉少许,小葱适量,花椒粉少许

具体做法如下:将干粉条用凉水泡到中间没有硬心,这样需要很长时间。如果没有时间,吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后,用凉水过凉,备用,将瘦肉切成丝放入碗内,放少许料酒和淀粉抓匀,芹菜去掉叶子洗净切成寸段(如果芹菜比较粗,需要先劈开,再切成段,如果芹菜比较老,还需要将切好的芹菜用热水汆一下,这样炒出来的芹菜才不会咬不动),锅烧热放适量食用油,放入肉丝炒至变色,放入葱花、姜末炒出香味,放入酱油、花椒粉炒匀,放入芹菜炒匀,再倒入粉条炒透,放少许清水焖1分钟,然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火!

NO.2 凉拌芹菜

准备食材如下:芹菜250克,酱油20毫升,鸡粉2毫升,水10毫,升杏仁油5毫升

具体做法如下:芹菜清洗干净,撕掉老筋,切成小段;蒸鱼豉油20毫升+杏仁油2毫升+鸡粉2毫升+凉开水10毫升兑成蘸汁,烧一锅水,水开后,放入一小勺盐,倒入芹菜段,淋入3毫升杏仁油,打开盖子煮开,锅里水重新煮开后,用漏斗捞起芹菜段,放进冰水里泡5分钟(冰水用凉开水做的)泡芹菜的时候,用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟(或倒进小锅里小火煮开)!

NO.3 芹菜炒肉丝

准备食材如下:猪肉丝100克,水芹菜1把,红尖椒2个,色拉油适量,食盐4克,姜1片,蒜2粒,料酒适量,生抽适量,老抽少许,淀粉1茶匙,芝麻油少许,白糖2克

具体做法如下:芹菜洗净去根须去菜叶后,用刀背轻松一下切段(4里面左右的长短),肉丝调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用,蒜去皮切末,生姜去皮切末,红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用,炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散,将肉丝划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香,把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀,将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘!

NO.4 芹菜饼

准备食材如下:面粉200克,芹菜4颗,盐4克,白胡椒粉2克,五香粉4克,孜然粉2克,黄油20克,酱油2小勺,醋1小勺,油泼辣子1大勺,玉米油20克

具体做法如下:黄油用微波炉加热至液体状,黄油碗里调入酱油、醋、油泼辣子,搅拌均匀,芹菜叶用淡盐水浸泡片刻后,再次用清水洗净;将洗净的芹菜叶切碎,芹菜叶同面粉、盐、白胡椒粉、五香粉、孜然粉混合,调入适量清水,搅拌均匀;面糊浓稠状态如图,不粘锅里倒入适量植物油;将面糊舀进锅里,摊平;用中小火煎至凝固,一面煎黄后,再翻面煎另一面;刷上料汁,将芹菜饼对折,关火盛出即可,赛普瑞斯,战马出场,厨艺飞扬!

NO.5 芹菜汁

准备食材如下:芹菜150克,水适量,白糖适量

具体做法如下:芹菜洗净后切成小段,砂锅中放入适量矿泉水,煮开后放入芹菜煮熟,将芹菜及水放入食品加工机中打成泥,过滤掉菜泥即可!

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