酸菜怎么腌制更好吃 酸菜怎么炒好吃?

酸菜怎么腌制更好吃

腌酸菜需要准备一颗大白菜,一些柠檬汁,高度酒,糖,盐,苹果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒干,把大白菜每一片叶子都分开清洗干净,用盐涂抹在大白菜上,放到碗里面,大概半天左右,把柠檬汁,高度酒,苹果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒干放到料理机里面打成浆,倒进碗里面,加入适量的糖和盐,把大白菜放进去搅拌均匀,把已经洗干净的罐子用高度的酒再擦洗一遍,然后放进缸里面,盖上盖子倒上水,贴上标签,一般十多天左右就可以吃了。

做酸菜还可以准备一个容器,一些白菜,可以是坛子或者塑料桶,一定不能使用铝制或者铁制的容器,把白菜的老帮放在容器当中,尽量把所有的空间都集满,如果不怎么好放,就可以把白菜切开,然后加入适量的开水,加一些盐,不加也是可以的,用舌头压住,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,然后和空气隔绝,大概放二十天左右,温度越高发酵的时间就越短,这是非常重要的一步,如果没有弄好就很容易腐烂。

想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法,准备一颗圆白菜,盐,小辣椒,糖,,凉开水,八角,花椒,香料,把白菜破开,然后再把每一边分成四个长条,改成小方块,放进盆子里面放一些盐搅拌均匀,然后在白菜的顶上放一个干净没有油的盘子,在盘子上面装满水压制,大概六个小时左右就能够让白菜变软出水,每隔一个小时一定要翻一下菜块,从下往上翻,把已经出水变软的白菜捞出来压一下,然后再把白菜块,香料,辣椒装进一个容器里面充分搅拌均匀,把腌菜的水倒进保鲜盒里,水必须充分的掩盖住白菜块才可以,最好能够超过两厘米左右,然后再在菜上压一个瓷器,不要让菜浮出水面,一切器具一定不能够有油分,不然就容易出现腐烂情况,然后就把罐子密封保存,放在房间里面比较温暖的地方发酵48个小时,然后再放到冰箱里面继续发酵两个礼拜左右,这样就能够充分变酸就可以开始吃了,味道是非常不错的。

酸菜怎么炒好吃?

第1步、酸菜切丝洗净,撰干。

第2步、肉切丝。

第3步、加一点肥肉,肥瘦均匀的正好。

第4步、肉倒入热油中炒,加入少量十三香。

第5步、把肉油炒出。

第6步、加入酸菜,适量盐,翻炒。

第7步、加入蒜末,适量鸡精。

第8步、成品。

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